Chocolate - Lava - Muffins


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Schokoladenmuffins mit saftig schokoladigem Kern

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20 Min. normal 24.08.2010 265 kcal



Zutaten

für
225 g Schokolade, zartbitter, am besten 60%-ige
115 g Butter, weich
1 TL Vanillezucker
100 g Zucker
35 g Mehl
1 Prise(n) Salz
4 Ei(er)

Außerdem:

Butter für die Form
2 EL Kakaopulver, ungesüßt

Nährwerte pro Portion

kcal
265
Eiweiß
4,96 g
Fett
17,86 g
Kohlenhydr.
21,38 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Vanillezucker, Zucker, Salz und Mehl mischen. Ein Ei nach dem anderen unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die leicht abgekühlte, flüssige Schokolade hinzugeben, unterrühren und mit einem Rührgerät auf der höchsten Stufe ca. 4 Minuten lang dick und cremig schlagen.

Die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen, am besten geht das mit einem kleinen Sieb.

Die Muffinmulden zu ca. 2/3 mit dem Teig befüllen und bei 190°C Ober-/ Unterhitze 10-11 Minuten backen. Außen soll der Muffin kuchenartig sein, innen jedoch noch flüssig bis sehr weich und saftig. Die Muffins im Muffinblech ein wenig auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen. Am besten schmecken sie, solange sie noch warm sind. Kalt schmecken sie immer noch sehr gut, der Kern ist dann jedoch nicht mehr ganz so flüssig.

Die Menge ergibt ca. 12 Stück, eignet sich toll als Dessert, z.B. mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäubt. Dazu serviere ich gern Schlagsahne oder Vanilleeis und frische Früchte.

Rezept von

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sherrylluna

Wie kann so GUT nur so einfach und schnell zu machen zu sein? Mein Picknickhighlight mit Nachklang für den Montag, weil immer noch eines übrig bleibt. Weil ich soviele mache, natürlich.

24.04.2021 19:12
Antworten
Conny-1979

Also ich hab die heute probiert, hab verschiedene Muffin förmchen benutzt. Die einen hatten einen schönen flüssigen Kern die anderen waren leider zu durch 😞. Es ist echt wichtig sie im Herd zu beobachten und ein gespürt dafür zu haben 😊.

03.04.2021 16:57
Antworten
KatyB91

Die Muffins heute als Dessert geplant und ich bin begeistert. Das Rezept ist super einfach und die Muffins der Wahnsinn. Frisch aus dem Ofen, super einfach aus der Form zu lösen und mit flüssigem Kern. Die Gäste haben sie geliebt. Das wird defintiv wiederholt :-)

17.07.2020 22:53
Antworten
aantoniia

Hab die Muffins jetzt schon 3mal gemacht, sie sind super lecker :) Allerdings brauchen sie bei mir nur 8min im Ofen, dann sind sie perfekt, innen läuft die Schoki raus und außen Kuchen 😍

04.07.2020 16:52
Antworten
MaritC88

Bei mir hat es leider gar nicht geklappt. Kein flüssiger Kern, seltsame Konsistenz und sich optisch komisch... sehr schade

28.06.2020 19:32
Antworten
BatidamitSternchen

Absolut großartig! Eine Kollegin brachte diese Schokoküchlein zum Ausstand mit... seitdem ein Klassiker in meinem Sünden-Repertoire ;) Den Tipp, Vanilleeis dazu zu reichen, kann ich nur bestätgen! 5* Sterne, definitiv :)

12.07.2012 09:39
Antworten
PinkHibiscus

WOW - das ist ja mal ein wirklich supertolles Rezept mit Gelinggarantie! Habe es schon für diverse Anlässe (und für mich alleine :D) zubereitet und bin jedesmal begeistert, wie toll diese Muffins schmecken! Da ich jedoch ein wirklich schlimmer Schoko-Fanatiker bin, glasiere ich die kleinen Sünden jeweils noch mit flüssiger Schokolade :) Für diese genialen Muffins, die jedem Schokofan das Herz aufgehen lassen: sensationelle fünf Sterne!! :) Danke - Ihr habt mein Schokoherz einmal mehr zum Leuchten gebracht!! Glg, Milla

19.06.2012 16:27
Antworten
7obi

Ich habe nach einem tollen Muffin-Rezept gesucht und dann dieses gefunden. Ich bin ein totaler Schoko-Fan und habe die Muffins dann gleich mal ausprobiert. 4 Sterne von mir. Sie waren super!! Leider ist es mir nicht ganz gelungen einen flüssigen Kern zu bewahren aber auch ohne den inneren Kern waren sie super super lecker! Tolles Rezept! LG 7obi

14.12.2011 16:48
Antworten
myriosa

ich hab mir dein rezept ausgesucht um das erste mal muffins zu backen und sie sind richtig richtig gut geworden! (wohlgemerkt habe ich noch nie zuvor irgendwas kuchenartiges gebacken) allein der duft überzeugt! deshalb 5 sterne! :)

29.09.2011 21:23
Antworten
xPineapple

danke für das tolle rezept !!! Schoko traum*-*

07.10.2010 12:12
Antworten