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Gebrannte Mandeln
Verfasser
Mitglied seit 11.08.2003
141 Beiträge (ø0,03/Tag)
Zutaten
| 200 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 100 ml | Wasser |
| 200 g | Mandel(n), (ganz) |
| etwas | Butter |
| etwas | Zimt |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Zimt, Zucker, Vanillezucker und Wasser zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Dann weiterrühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Madeln glänzen.
Ein Backblech mit Butter einfetten, Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen.
Ein Backblech mit Butter einfetten, Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker !!!! Absolut suchterzeugend .....
Hatte schon eine Portion gemacht (für Ostern zum verschenken),
aber ich hab´ die alle schon alleine gefuttert *schäm*.
Hab´ eben mal schnell neue gemacht (muss ich jetzt wohl wegschliessen..... *g).
Hatte schon eine Portion gemacht (für Ostern zum verschenken),
aber ich hab´ die alle schon alleine gefuttert *schäm*.
Hab´ eben mal schnell neue gemacht (muss ich jetzt wohl wegschliessen..... *g).
Schmeckt wirklich Gaaaaaaanz toll!
Ich hab mir gleich 2 Portionen gemacht......waren innerhalb von 5 sec. weg :-)
Schmekt übrigends auch besser als die Mandeln aus der Microwelle
Ich hab mir gleich 2 Portionen gemacht......waren innerhalb von 5 sec. weg :-)
Schmekt übrigends auch besser als die Mandeln aus der Microwelle
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt superlecker ... klappt auch mit Sonnenblumenkernen. Man kann auch etwas weniger Zucker nehmen, oder auch mal Amaretto. Klasse Rezept! DANKE!
Hallo elfe12345
Hab heute gebrannte Mandeln nach deinem Rezept gemacht: Resultat: superlecker!!!!
Vielen Dank für das Rezept
Gruß
Sister2
Hab heute gebrannte Mandeln nach deinem Rezept gemacht: Resultat: superlecker!!!!
Vielen Dank für das Rezept
Gruß
Sister2
Hallo
ich mache immer gleich die doppelte Portion, denn die sind so schnell razupuz weg. Nur nehme ich keine Butter aufs Blech. Nimm einfach ein Teflonblech und dann mischle noch ein wenig durch mit dem Wender, kaum sind sie etwas abgekühlt, kleben sie nicht mehr. Ich lasse auch immer den Zimt weg, wir mögen ihn nicht so.
Habe die letzte Woche soeben 10x gemacht. Wird bei uns dann am Pfarreibazar verkauft.
Schöne Zeit wünscht Nitli
ich mache immer gleich die doppelte Portion, denn die sind so schnell razupuz weg. Nur nehme ich keine Butter aufs Blech. Nimm einfach ein Teflonblech und dann mischle noch ein wenig durch mit dem Wender, kaum sind sie etwas abgekühlt, kleben sie nicht mehr. Ich lasse auch immer den Zimt weg, wir mögen ihn nicht so.
Habe die letzte Woche soeben 10x gemacht. Wird bei uns dann am Pfarreibazar verkauft.
Schöne Zeit wünscht Nitli
Eingeschränkte Kommentare
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Bloß nicht nachmachen. Wenn man wartet, „bis der Zucker trocken ist“ (was soll das überhaupt bedeuten???) verbrennt alles gnadenlos. Vielleicht habe ich es zu heiß gemacht (ist kochen nicht kochen?), aber ohne jede Angabe im „Rezept“ ist das völlig aussichtslos. Mit so einer „Anleitung“ kann zumindest ein Beginner nichts anfangen - der Schaden ist vorprogrammiert.
Achtung Achtung !!!!
Wer seine Töpfe und Pfannen inkl. des Backbleches ruinieren möchte - bitteschön
Wie dem Vorkommentator kann ich mich nur anschließen, aussichtslos leckere gebrannte Mandeln selbst zu kreieren, unmöglich.
Obwohl das Backblech gut eingefettet war, waren die Mandeln inkl.der Zuckerlösung fest mit dem Blech verbunden, ein Lösen unmöglich.
Wer seine Töpfe und Pfannen inkl. des Backbleches ruinieren möchte - bitteschön
Wie dem Vorkommentator kann ich mich nur anschließen, aussichtslos leckere gebrannte Mandeln selbst zu kreieren, unmöglich.
Obwohl das Backblech gut eingefettet war, waren die Mandeln inkl.der Zuckerlösung fest mit dem Blech verbunden, ein Lösen unmöglich.
Wegen dieses Rezepts bin ich zweigeteilt wie nie.
Zunächst: Danke für das tolle Rezept. WENN (!) es funktioniert, schmecken diese Mandeln köstlich und sind für mich um Längen besser als die vom Rummel. Man kann sie super verschenken und jedem Mandelfreund damit ein leuchten in die Augen zaubern.
Kommen wir aber zum riesengroßen ABER:
GLEICHER Topf. GLEICHER Messbecher. GLEICHE Temperatur am Herd. GLEICHE Herdplatte. GLEICHE Mengen aller Zutaten. GLEICHER Ablauf.
4x klappen sie, 3x nicht. (und das binnen einer Woche...)
Wieso? Keine Ahnung! Diese Frage stelle ich mir auch.
Ich habe nun jede Variante durch: permanent rühren, nicht permanent rühren, doppelte Portion, kleine Portion und was weiss ich. Das eine mal klappts in der doppelten Portion, das andere mal nicht.
Selbst mein Mann lachte mich aus "Irgendwas musst du ja falsch gemacht haben." und leistete mir nun häufiger Gesellschaft - doch auch er musste einsehen, dass das irgendwie trotz "richtig machen" gewaltig falsch lief wo es aber gestern beim gleichen Ablauf super leckere Mandeln gab.
Manchmal klappt das wunderbar mit dem "trocknen" des Zuckers (das ist selbsterklärend wenn es soweit ist), dann gibt es aber auch Durchläufe, bei denen es einfach nur eine braune, stinkende, flüsige Maße ist die eher verbrennt als "trocken" zu werden. Das es hilflos zu spät ist merkt man spätestens dann, wenn die Blasen plötzlich "gefüllt" aufplatzen und man sich die bösesten Verbrennungen zuzieht.
Es ist eine Kunst die Töpfe danach zu retten.
Hier hilft alles unter fließend heißem Wasser in die Spüle zu schütten, das Wasser auf kälter zu stellen, die Mandeln aus dem kalten Wasser das man zulaufen fischen und anschließend Wasser + Spüli auf den Herd zu setzen, es zeitig auskippen und direkt mit der Bürste den Topf zu bearbeiten.
Es ärgert mich zutiefst das man die teuren Zutaten kauft und hinterher nichts als Arbeit, Verbrennungen und Frust hat. Gerade wenn man größere Mengen ansetzt sind das mal locker 10 bis 20 Euro die man da einfach in die Tonne haut. Und selbst wenn man dann ganz artig nur nach rezept geht (also auf 200g Mandeln) gelingen 2 Fuhren nicht, die anderen zwei schon.
Dieses Rezept ist in meinen Augen ein Glücksspiel. Dafür ist mir mein geld jedoch zu schade.
Zunächst: Danke für das tolle Rezept. WENN (!) es funktioniert, schmecken diese Mandeln köstlich und sind für mich um Längen besser als die vom Rummel. Man kann sie super verschenken und jedem Mandelfreund damit ein leuchten in die Augen zaubern.
Kommen wir aber zum riesengroßen ABER:
GLEICHER Topf. GLEICHER Messbecher. GLEICHE Temperatur am Herd. GLEICHE Herdplatte. GLEICHE Mengen aller Zutaten. GLEICHER Ablauf.
4x klappen sie, 3x nicht. (und das binnen einer Woche...)
Wieso? Keine Ahnung! Diese Frage stelle ich mir auch.
Ich habe nun jede Variante durch: permanent rühren, nicht permanent rühren, doppelte Portion, kleine Portion und was weiss ich. Das eine mal klappts in der doppelten Portion, das andere mal nicht.
Selbst mein Mann lachte mich aus "Irgendwas musst du ja falsch gemacht haben." und leistete mir nun häufiger Gesellschaft - doch auch er musste einsehen, dass das irgendwie trotz "richtig machen" gewaltig falsch lief wo es aber gestern beim gleichen Ablauf super leckere Mandeln gab.
Manchmal klappt das wunderbar mit dem "trocknen" des Zuckers (das ist selbsterklärend wenn es soweit ist), dann gibt es aber auch Durchläufe, bei denen es einfach nur eine braune, stinkende, flüsige Maße ist die eher verbrennt als "trocken" zu werden. Das es hilflos zu spät ist merkt man spätestens dann, wenn die Blasen plötzlich "gefüllt" aufplatzen und man sich die bösesten Verbrennungen zuzieht.
Es ist eine Kunst die Töpfe danach zu retten.
Hier hilft alles unter fließend heißem Wasser in die Spüle zu schütten, das Wasser auf kälter zu stellen, die Mandeln aus dem kalten Wasser das man zulaufen fischen und anschließend Wasser + Spüli auf den Herd zu setzen, es zeitig auskippen und direkt mit der Bürste den Topf zu bearbeiten.
Es ärgert mich zutiefst das man die teuren Zutaten kauft und hinterher nichts als Arbeit, Verbrennungen und Frust hat. Gerade wenn man größere Mengen ansetzt sind das mal locker 10 bis 20 Euro die man da einfach in die Tonne haut. Und selbst wenn man dann ganz artig nur nach rezept geht (also auf 200g Mandeln) gelingen 2 Fuhren nicht, die anderen zwei schon.
Dieses Rezept ist in meinen Augen ein Glücksspiel. Dafür ist mir mein geld jedoch zu schade.
Hilfreicher Kommentar:
Wenn es "einfach nur eine braune, stinkende, flüsige Maße ist die eher verbrennt als "trocken" zu werden", dann war die Temperatur definitiv zu hoch. Wenn die Masse erstmal richtig kocht, musst du die Herdplatte runterschalten, je nach Herd auf mittlere Stufe (z.B. Stufe 5 von 9) oder auch noch etwas kleiner. Wenn es zu heiß ist, verbrennt der Zucker!
Das Rezept gleicht den meisten hier und ist daher erpropt und für gut befunden. Die Butter auf dem Blech allerdings macht einen unterschied. Nicht nur dass die Mandeln sich so besser trennen lassen, es schmeckt auch wirklich prima - und das nicht nur zur Weihnachtszeit.
Recht herzlichen Dank für das Rezept.
Ich möchte gar nicht viel dazu sagen. Es ist gut erklärt. Achtet man auf die Temperatur ist alles gut zu reinigen und es schmeckt genial (Suchtgefahr).
Tip: Achtet darauf das es auch wirklich karamelisiert dann sind die wirklich gut.
Habe es mit Mandeln und Sonnenblumenkerne gemacht
Supi Supi Supi
5 Sterne
Gruß Outdoorkochen
Ich möchte gar nicht viel dazu sagen. Es ist gut erklärt. Achtet man auf die Temperatur ist alles gut zu reinigen und es schmeckt genial (Suchtgefahr).
Tip: Achtet darauf das es auch wirklich karamelisiert dann sind die wirklich gut.
Habe es mit Mandeln und Sonnenblumenkerne gemacht
Supi Supi Supi
5 Sterne
Gruß Outdoorkochen
Ach ja...wollte auf die Butter noch zu sprechen kommen.
Butter braucht es für mich eigentlich nicht. Schütte dies auf ein Backblech und wärend es abkühlt klopfe ich leicht gegen die Mandeln / Sonnenblumenkerne dann trennen sie sich voneinander.
Möchte Butter nicht verwende falls ich mal auf Vorrat produziere und das ganze nicht ranzig wird.
Aber bitte nicht falsch verstehen das war nicht als Kritik gemeint sondern als Anregung es sich zu überlegen.
Anhaften tut es sich nicht an das Backblech.
Butter braucht es für mich eigentlich nicht. Schütte dies auf ein Backblech und wärend es abkühlt klopfe ich leicht gegen die Mandeln / Sonnenblumenkerne dann trennen sie sich voneinander.
Möchte Butter nicht verwende falls ich mal auf Vorrat produziere und das ganze nicht ranzig wird.
Aber bitte nicht falsch verstehen das war nicht als Kritik gemeint sondern als Anregung es sich zu überlegen.
Anhaften tut es sich nicht an das Backblech.
gemello31
08.04.2004 14:46 Uhr