Spaghetti mit Kokosspinat


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etwas asiatisch angehaucht

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20 Min. normal 16.08.2010



Zutaten

für
1 Zehe/n Knoblauchzehe(n)
20 g Ingwer, frischer
1 Chilischote(n), rote
400 ml Kokosmilch, ungesüßte
1 Msp. Zimt
1 TL Currypulver
300 g Blattspinat, frischer
200 g Spaghetti
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
evtl. Brühe, (Instantpulver)
evtl. Currypaste, rote (aus dem Asia-Laden)
evtl. Chilipulver
evtl. Speisestärke

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Knoblauchzehe und den frischen Ingwer fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Chili, 1 Msp Zimt, 1-2 Tl Currypulver und Salz in einen großen Topf geben und aufkochen. Eventuell mit etwas Brühepulver und roter Currypaste (aus dem Asia-Laden) verfeinern.

Den frischen Blattspinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Inzwischen 2 EL Butter erhitzen, Spinat zufügen, zusammen fallen und etwas weich kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen (ich gebe noch Chilipulver dazu). Spinat leicht abtropfen lassen und zur Kokosmilch geben. Eventuell mit etwas Speisestärke andicken, falls es zu dünnflüssig ist.

Nudeln abgießen. Mit Spinatsauce mischen und sofort servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Miriban

Ausgesprochen lecker - vielen Dank für dieses wunderbare Rezept :-)

06.11.2015 10:34
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nessilein1504

Mein Freund und ich lieben generell Spinatsoße zu Nudeln, daher war das Rezept für uns von Anfang an sehr ansprechend. Die Zubereitung war total einfach und ging auch super fix.Tolle exotische Note! Hat auch mit TK-Blattspinat super geklappt. Echt lecker :)

25.05.2014 21:49
Antworten
KussCous

Es war sehr lecker und besonders die feine Zimtnote war mal etwas ganz Anderes. Ich habe in der Zubereitung etwas abgewandelt, indem ich den Chili, Ingwer und Knoblauch in etwas Sesamöl kurz angedünstet habe und dann den frischen Blattspinat dazugegeben habe. So kann er noch mehr vom Aroma annehmen. Danach habe ich mit etwas Sojasauce und der Kokosmilch (die Hälfte reicht übrigens auch) abgelöscht, einmal aufkochen lassen und sofort die Mie-Nudeln (anstatt Spaghetti) dazu. Danke für die tolle Idee!

15.02.2014 11:20
Antworten
sarobu

Hallo Meggixx, letzte Woche gab es deinen Kokosspinat mit Spaghetti bei uns. Auch wir waren am Anfang etwas skeptisch wegen der Kombination. Aber es schmeckte hervorragend ! Wird es öfters bei uns geben. Foto ist unterwegs. Vielen Dank für das Rezept. LG Sarobu

02.02.2014 10:24
Antworten
CBR-Lutzi

Schöne Abwechslung für unter der Woche. Hab noch ein paar King Prawns angebraten und damit garmiert. Danke für die schöne Idee und **** LG Lutzi

30.01.2014 17:01
Antworten
Meggixx

Hallo Silke, vielen Dank für deinen Kommentar und natürlich die gute Bewertung *kiss* Als du diese Nudeln gekocht hast, war das Rezept noch gar nicht freigeschaltet, daher freu ich ganz besonders, dass du es noch im Nachhinein bewertet hast. Na, dann tauch mal ein, in deinen PC....vielleicht findet sich ja noch ein Foto ;-))))) Liebe Grüße Meggixx

17.09.2010 19:58
Antworten
kleinehobbits

Hallo Meggixx, dieses Rezept hatte ich ja schon vor längerer zeit ausprobiert und wir fanden es sehr lecker. Ist mal etwas anderes. Jetzt muss ich nur noch das Foto dazu wieder finden ;-) Vielen Dank! LG Silke

17.09.2010 19:33
Antworten
Meggixx

Hallo hadassa, na, dann wünsche ich gutes Gelingen und einen guten Appetit ;-))))) Es wäre schön, wenn du uns berichten würdest, ob es euch geschmeckt hat. Liebe Grüße in die Pfalz Meggixx

03.09.2010 12:28
Antworten
hadassa44

hallo, rezept hört sich sehr lecker an, und mit sicherheit schmeckt es auch so, ich rieche förmlich die kombination spinat mit kokosmilli (und mal nicht mit der kalorienbombe sahne)lol. wusst noch nicht was ich am samstag zum essen machen sollte, na rate mal, dazu wird es vollkornspagetti geben die liebt mein göga. danke für das rezept, liebe grüsse aus der pfalz, hadassa

03.09.2010 12:23
Antworten
mima53

Liebe Meggixx ich habe dein Rezept ja schon vor ein paar Monaten nachgekocht, nachdem du uns in meiner Gruppe so lange Zähne gemacht hast *lach* dieses Nudelgericht mit dem Kokosspinat war ein Gedicht und hat uns sehr gut geschmeckt ein Bildchen ist unterwegs liebe Grüße Mima

22.08.2010 20:09
Antworten