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Möhrensuppe mit Apfel und Ingwer

samtig-würziger Gaumenschmeichler

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15 Min. normal 13.08.2010 357 kcal



Zutaten

für
300 g Möhre(n)
1 Zwiebel(n)
1 Tomate(n)
2 TL Puderzucker
800 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe(n)
1 Apfel, rot
1 TL Ingwer, gehackt
½ TL Currypulver, mild
1 TL Koriander
1 TL Pfefferkörner, schwarze
1 TL Zimt, zerstoßene Rinde
200 g Sahne
4 EL Butter, kalt

Nährwerte pro Portion

kcal
357
Eiweiß
4,28 g
Fett
29,36 g
Kohlenhydr.
20,20 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Möhren und Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Tomate waschen und ebenfalls klein schneiden.

In einem Topf 1 TL Puderzucker bei schwacher Hitze hell karamellisieren, das Gemüse hinzugeben und kurz andünsten. Brühe angießen und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 20 min. garen.

Knoblauch schälen und halbieren. Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.

Zwei Apfelspalten schälen, klein schneiden und mit Ingwer, Knoblauch und Currypulver in die Suppe geben. Koriander- und Pfefferkörner sowie Zimt in eine Gewürzmühle füllen, mahlen und die Suppe damit würzen. Die Sahne und 3 EL Butter dazu geben und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.

Den restlichen Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. Die restlichen Apfelspalten darin auf beiden Seiten hell anbraten.

Die Suppe mit dem Stabmixer nochmals aufschäumen, in Suppenteller anrichten und mit Apfelspalten garniert servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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vanzi7mon

Hallo, die Suppe war sehr lecker. Die Würzung machts. Die Tomate habe ich weggelassen, jetzt im Winter schmecken diese nicht. Durch weniger Flüssigkeit wurde sie auch schön cremig. FG vanzi7mon

20.01.2020 14:12
Antworten
BlackCat70

Die Suppe schmeckt echt gut. Ich habe Tomatenmark statt Tomate und Kuhmilch statt Sahne verwendet.

19.12.2019 20:16
Antworten
LuzifaHell

Ich hatte die Suppe schon mal genau nach Rezept gekocht und war begeistert. Heute habe ich sie fast genau nach Rezept gekocht; allerdings mit etwas weniger Curry und Zimt, weil mein Freund beides nicht so arg gern mag, dafür aber zusätzlich gehackten Knoblauch und drei weichkochende Kartoffeln hinzugefügt. Auch diesmal hat's wieder supergut geschmeckt. Viele Möglichkeiten der Abwandlung, das finden wir sehr gut. Ins Rezeptbuch übernommen. Danke schön, bibibeate! :-) <3

12.10.2019 20:05
Antworten
uschi-s

Habe die Suppe heute genau nach Rezept nachgekocht - schmeckt absolut spitzenmäßig! Vielen Dank für das Rezept. 5*****

08.08.2019 22:28
Antworten
Erdberlinchen

Habe die Suppe gestern gekocht, und ich muss sagen, sehr lecker. Wurde direkt im Kochbuch gespeichert.

15.03.2019 17:27
Antworten
gabipan

Hallo bibi, bei uns gab es heute deine Möhrensuppe - mmhh, war sehr fein und geschmacklich mal etwas anderes! Der Einfachheit halber habe ich zuerst die Apfelspalten im Topf karamellisiert, herausgenommen und dann erst das Gemüse (Karotten hatte ich ca. 400g) im selben Topf angedünstet. Bei einigen Gewürzen, speziell dem Zimt, war ich ich etwas zurückhaltender und die Butter habe ich ganz weggelassen. LG Gabi

05.04.2011 14:40
Antworten
kaya1307

Hallo Bibibeate, ich habe heute deine leckeres Süppchen gekocht. Es hat uns ganz hervorragend geschmeckt. Tomate hatte ich keine zuhause und hab sie einfach weggelassen. Ansonsten hab ich mich ans Rezept gehalten. lg Kaya

01.04.2011 20:16
Antworten
bibibeate

Hallo Kaya, ich freue mich sehr, dass du dieses Süppchen ausprobiert hast und dass es dir so gut geschmeckt hat. Danke für deinen positiven Kommentar und die vielen Sternchen. lg bibi

02.04.2011 00:37
Antworten
belami

Hallo, bei uns gab es vorgestern diese leckere Suppe mit nur kleinsten Veränderungen: Zu den aufgeführten Gewürzen habe ich noch Muskatnuss und Piment dazu gegeben und statt nur Sahne noch etwas Crème légère. Als topping gab es keine Apfelspalten sondern Croutons zusammen mit Apfelwürfelchen geröstet. Ein sehr schönes Rezept, das wir sicher noch häufiger nachkochen werden. LG von belami

29.09.2010 09:58
Antworten
bibibeate

Hallo belami, danke fürs Testen und die tolle Bewertung. lg bibi

02.04.2011 00:41
Antworten