Sfincione
Pizzavariante aus Sizilien, 4 Fladen oder 1 Blech
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 500 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 30 g | Hefe, frische |
| ¼ Liter | Milch, lauwarme |
| 1 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
Für den Belag: (für 4 Fladen) |
|
|---|---|
| 1 kg | Tomate(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Salz |
| 4 EL | Olivenöl |
| 20 | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 200 g | Käse, (Caciocavallo oder Hartkäse) |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
Für den Belag: für ein Blech |
|
|---|---|
| 1 kg | Tomate(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Salz |
| 4 EL | Olivenöl, entsteint |
| 40 | Oliven, schwarze ohne Stein |
| 250 g | Käse, (Caciocavallo oder Hartkäse) |
| Minze - oder Basilikumblätter, grob gezupft | |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der Milch auflösen und die Hefemilch in die Mulde gießen. Alles mit Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 40 Minuten gehen lassen.
Für den Belag die Tomaten blanchieren, häuten und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebeln fein hacken und mit Tomaten, Salz und 2 EL Olivenöl mischen.
Für die 4 Fladen den Teig nach 40 Minuten durchkneten und vierteln. 4 dicke Fladen mit jeweils 2-3 cm dicken Rändern daraus formen und auf 2 mit Öl eingefettete Bleche verteilen. Die Tomatenmischung darauf verteilen. Die Oliven halbieren, den Käse etwa 1 cm groß würfeln. Oliven, Käse und Oregano auf die Tomatenmischung streuen. Über die Fladen Olivenöl träufeln und die Fladen im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen.
Für das Blech den Teig ausrollen und auf das gefettete Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und wie bei den Fladen belegen, dann im vorgeheizten Ofen bei 220°C 20-25 Minuten backen.
Für den Belag die Tomaten blanchieren, häuten und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebeln fein hacken und mit Tomaten, Salz und 2 EL Olivenöl mischen.
Für die 4 Fladen den Teig nach 40 Minuten durchkneten und vierteln. 4 dicke Fladen mit jeweils 2-3 cm dicken Rändern daraus formen und auf 2 mit Öl eingefettete Bleche verteilen. Die Tomatenmischung darauf verteilen. Die Oliven halbieren, den Käse etwa 1 cm groß würfeln. Oliven, Käse und Oregano auf die Tomatenmischung streuen. Über die Fladen Olivenöl träufeln und die Fladen im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen.
Für das Blech den Teig ausrollen und auf das gefettete Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und wie bei den Fladen belegen, dann im vorgeheizten Ofen bei 220°C 20-25 Minuten backen.
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