Hühnchensalat mit Rucola
schmeckt besonders im Sommer und ist leicht zuzubereiten
Zutaten
für| 250 g | Penne oder Fusilli |
| 25 g | Pinienkerne |
| 50 g | Rucola |
| 75 g | Oliven |
| ½ | Hähnchen, (Brathähnchen, gebraten) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Zucker | |
| n. B. | Parmesan |
Zubereitung
Das Fleisch vom Brathähnchen ablösen und in mundgerechte Stücke teilen. Die Pinienkerne ohne Öl anrösten und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Eine Marinade aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker anrühren.
Hähnchenfleisch, noch lauwarme Nudeln, Oliven, Pinienkerne und abgezupfte Basilikumblätter in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermischen. Etwas ziehen lassen, abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Tipp: Wer Parmesan mag, kann etwas davon darüber hobeln.
Hähnchenfleisch, noch lauwarme Nudeln, Oliven, Pinienkerne und abgezupfte Basilikumblätter in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermischen. Etwas ziehen lassen, abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Tipp: Wer Parmesan mag, kann etwas davon darüber hobeln.
Kommentare
Wir nehmen als Nudeln Mini Penne und beim Hähnchen brate ich einfach Hähncheninnenfilets...das geht schneller (für Vegetarier kann man das natürlich auch mal weglassen). Für uns ist das der allerleckerste Nudelsalat der Welt!
Das ist unsere super Sommer Picknick Salat seit Jahren: Eine volle Mahlzeit in einer Schüssel! Er ist wirklich sehhhr lecker und ich muss ihn mindestens zweimal im Jahr zu Partys mitbringen 😊 Morgen zu Geburtstagsfeier meiner Tochter gibts ihn auch, dann kommt ein Foto!! Wir lieben diesen Salat, allerdings gebe ich die Zutaten zu kalten Nudeln, so hat alles seinen eigenen Geschmack, das finde ich interessanter. Geschmackssicher, wie alles.