Rhabarberstreuselkuchen
mit Vanillequark
Zutaten
für| 400 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 400 g | Butter, zerlassen |
| 500 g | Rhabarber |
| 200 g | Puderzucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 ½ Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 750 g | Magerquark |
| 3 | Ei(er) (Größe M) |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Mehl, Zucker und 300 g flüssige Butter in eine Schüssel geben und zu einem Streuselteig verarbeiten. 2/3 der Streusel auf ein gefettetes Backblech verteilen. Kurz mit den Händen flach drücken, sodass eine glatte Teigfläche entsteht. Im heißen Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der mittleren Schiene 12 - 15 Minuten vorbacken. Etwas abkühlen lassen.
Den Rhabarber schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Puderzucker, Vanillezucker und Puddingpulver mischen. Zusammen mit Quark, Eiern und 100 g flüssiger Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Quarkmasse verrühren.
Die Quarkmasse auf dem Mürbteigboden verteilen. Den Rhabarber darüber geben. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Hitze ca. 40 - 45 Minuten fertig backen.
Den Rhabarber schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Puderzucker, Vanillezucker und Puddingpulver mischen. Zusammen mit Quark, Eiern und 100 g flüssiger Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Quarkmasse verrühren.
Die Quarkmasse auf dem Mürbteigboden verteilen. Den Rhabarber darüber geben. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Hitze ca. 40 - 45 Minuten fertig backen.
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