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Kratzete

zu Spargel oder Blumenkohl

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15 Min. simpel 21.07.2010



Zutaten

für
5 Ei(er)
4 EL Mehl
1 Schuss Mineralwasser
2 Spritzer Worcestershiresauce
1 Spritzer Tabasco
1 Spritzer Maggi
Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
Pflanzenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Die Eier schaumig rühren. Salz, Pfeffer und Zucker beigeben und weiter rühren. Dann die weiteren Zutaten untermengen und danach das Mehl löffelweise zugeben und gut verrühren. Mindestens 1/4 Stunde quellen lassen (immer wieder durchquirlen).

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise, wie Pfannkuchen ausbacken, bis die Ränder leicht braun werden und der Teig oben stockt, wenden - danach die "Pfannkuchen" in der Pfanne (am besten mit zwei Pfannenwendern zerkratzen. Am besten den Teig zwischendrin nochmal quirlen.

Und das dann mehrere Male wiederholen (bis der Teig aufgebraucht ist natürlich) Kratzete passen zu allem, was mit Sauce Hollandaise gegessen wird.

Das Rezept kommt von Schwiegermama und meinem Mann.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Polyhymnia99

Die besten Kratzete, die ich kenne - sehr luftig, fettarm, leicht und geschmackvoll. Allerdings hab ich das Maggi weggelassen, das hasse ich. Worcestersauce und ein Hauch Schärfe (in meinem Fall Chiliflocken, weil Tabascosauce alle war) geben dem Ganzen das gewisse Etwas. Wunderbar zum Spargel.

10.04.2017 09:09
Antworten
Juulee

Lecker diese Kratzete. Habe nur das Maggi weg gelassen, ansonsten alles nach Rezept. In der Spargelzeit stehen natürlich auch die Kratzete auf dem Speiseplan. LG Juulee

11.06.2015 20:29
Antworten