Mohnspätzle mit Pflaumenkompott

Mohnspätzle mit Pflaumenkompott

erstellt von sardegna92 am 15.09.2017

Schritt 1

Zutaten bereitstellen

• 300 g Mehl 
• 250 g Quark 
• 4 Ei(er)  
• 100 ml Milch, lauwarm 
• 1 TL Salz  
• 500 g Pflaume(n)  
• 250 ml Apfelsaft 
• 1 Stange/n Zimt  
• 1/2 Pck. Puddingpulver, Vanille 
• 2 EL Vanillezucker 
• 50 g Butter 
• 70 g Mohn 
• 60 g Puderzucker

Schritt 2

Spätzleteig zubereiten

• Mehl, Quark, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen, der Spätzleteig muss zäh und schwer reißend vom Löffel fallen.
• Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen.
•  Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Schritt 3

Kompott kochen

• Pflaumen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.
• Zusammen mit dem Apfelsaft und der Zimtstange aufkochen lassen.
• Anschließend die Zimtstange wieder herausnehmen.
• Das Puddingpulver mit dem Vanillezucker und etwas Saft oder Wasser anrühren und in das Kompott rühren.
• So lange köcheln lassen, bis das Kompott etwas andickt. 

Schritt 4

Spätzle kochen

• Teig durch eine Spätzlepresse oder -reibe in kochendes Salzwasser geben und einmal aufkochen lassen.
• Die Spätzle aus dem Topf schöpfen, wenn sie oben schwimmen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Spätzle in Butter schwenken

• Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spätzle darin schwenken.
• Mohn und Puderzucker dazugeben und unterrühren.

Schritt 6

fertig

• Mit dem Pflaumenkompott servieren!