Lahmacun


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30 Min. normal 17.07.2010



Zutaten

für

Für den Teig:

500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Tasse Wasser, lauwarmes (ca. 290 ml)

Für den Belag:

500 g Hackfleisch vom Rind, Lamm oder Geflügel
2 m.-große Zwiebel(n)
2 EL Tomatenmark
1 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
4 Zehe/n Knoblauch
2 große Tomate(n)
1 TL Pfeffer
1 TL Salz

Außerdem:

4 m.-große Tomate(n)
2 m.-große Zwiebel(n)
1 Kopf Eisbergsalat
1 Becher Tzatziki
evtl. Chilipulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten
Für den Hefeteig Mehl und Hefe miteinander vermengen, mit Zucker, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Den Teig nochmals kneten und wieder 30 Min. gehen lassen.

Für den Belag das Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Zwiebeln und Tomaten klein würfeln, die Petersilie klein hacken. Mit den restlichen Zutaten zum Hack geben. Die Masse dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandarinengroße Teigstücke (ca. 80 – 100 g) auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 mm dicken Fladen ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und 1,5 gehäufte EL Hackmasse darauf verteilen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Jeweils ein Backblech 10 - 20 Min. backen. Der Teig sollte wie Pizzateig aussehen.

Die fertig gebackenen Fladen aus dem Ofen nehmen und belegen. Dafür Eisbergsalat, Schafskäse, Zwiebeln, Tomaten klein schneiden und auf dem gebackenen Fladen verteilen. Wer mag, gibt auch Chilipulver und Tzatziki dazu. Einrollen und genießen.

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Kommentare

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Honyara

Ach so: 🌟⭐🌟⭐🌟!!! 😏

22.10.2021 21:52
Antworten
Honyara

Huhu 🤗...Das ist so was von lecker!!! Fast wie von der Bude oder besser 🤔? Einrollen ist ein wenig "tricky", aber der Geschmack belohnt!!! Vielen Dank für das Rezept!!! Hab in die Hackmasse auch bissl Kreuzkümmel rein und ein wenig Ajvar- Knoblauch allergiebedingt weggelassen, aber braucht's auch nicht...Super Rezept! Bleibt gesund, kocht das nach- LG 😙

22.10.2021 21:23
Antworten
Tini93

Tolles Rezept. 5* Ich habe noch etwas Kreuzkümmel in den Belag gegeben. Ich habe die Lahmacun ca. 3min in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) gebacken (ohne zusätzliches Öl). Diese Zubereitungsart hatte ich, nach meinem ersten Versuch im Backofen, in einem Video gesehen und für mich als die bessere Variante befunden. Die Fertigen halte ich auf einem Teller mit der Mikrowellenhaube /Deckel warm. Bis alle fertig sind, wird der Teig wieder weicher und die Lahmacun lassen sich super rollen.

06.05.2021 21:22
Antworten
Rosthexe78

Es war seeeehrrr lecker! Gibt es garantiert nochmal.

06.03.2021 14:00
Antworten
Chrissibackt

Hallo! Sooo lecker! Es wurden 8 Stück - gegessen haben wir zu viert genau die Hälfte, danach ging nichts mehr( leider ;-) ) ABER: so können wir den Rest morgen essen und versuchen, sie auch aufzurollen. Ich glaube, wir haben zu viel Belag gehabt.... 1000 Dank und 5 Sterne!

22.11.2020 17:02
Antworten
Alcar75

Hallo, Toooooootal lecker. Meine Tochter liebt Lahmacun und auch den anderen Familienmitgliedern hats Suuuuper geschmeckt. Wurde restlos aufgegessen. Wirds jetzt öfter bei uns geben. Danke für dieses tolle Rezept. 5***** von uns. Foto folgt. LG Alcar

17.05.2011 16:36
Antworten
mausi64

Hallo Amboss, so kenne und liebe ich das Rezept auch. Bei mir kommt in die Hackfleischmasse zusätzlich noch aci biber. Versuch mal die Lahmacun direkt auf dem Ofenboden (mit Alufolie ausgelegt) oder direkt auf der Elektroplatte, bei Ceran in der Pfanne zu machen. Durch die direkte/höhere Hitze werden die noch besser. LG mausi

06.11.2010 01:38
Antworten
DirtyDios

Backt das dann nicht an der Alufolie fest? Wenn du das in der Pfanne machst, hast du ja nur von unten Hitze. Ich mache Lahmacun immer auf dem Pizzastein, vom Teig her ist es im Prinzip ja auch nichts anderes als ein Pizzateig. Allerdings lässt sich das bei mir irgendwie nie so schön zusammenrollen wie auf dem ersten Bild, aber irgendwie hat es immer geklappt.

14.11.2015 22:02
Antworten
fragomaus

Statt Alufolie Backpapier nehmen oder die Alufolie einölen.

09.06.2018 22:39
Antworten
Koch1622

Hallo DirtyDios, nach dem backen sollten sie die lahmacun mit ein feuchtes Tuch abdecken, dann werden sie schön weich

28.04.2019 13:39
Antworten