Matjessalat auf Kapuzinerkresse
Ein erfrischendes Kaltgericht für heiße Sommertage
Zutaten
für| 3 | Matjesfilet(s), (Doppelfilets!), gewürfelt |
| 400 g | Joghurt 0,2 % |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 1 | Apfel, gewürfelt |
| 1 | Birne(n), gewürfelt |
| ½ | Gemüsezwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Pfefferbeeren, rosa, rote, gemörsert |
| 1 TL | Currypulver |
| 2 EL | Schnittlauch, in Röllchen |
| Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse |
Zubereitung
Kresseblätter und -blüten waschen und vorsichtig mit Küchenkrepp trocknen.
Den Joghurt mit der Mayonnaise in einer Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, Zucker, gemörserten roten Pfefferbeeren und Curry pikant abschmecken. Apfel, Birne, Zwiebel, Matjes und Schnittlauch unterrühren. Die Schüssel mit Folie abdecken und den Salat ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Portionsteller rundum mit Kresseblättern auslegen, den Matjessalat darauf platzieren und mit Kapuzinerblüten garniert servieren. Die pfeffrig-pikanten Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse sind auch für den Verzehr gedacht.
Den Joghurt mit der Mayonnaise in einer Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, Zucker, gemörserten roten Pfefferbeeren und Curry pikant abschmecken. Apfel, Birne, Zwiebel, Matjes und Schnittlauch unterrühren. Die Schüssel mit Folie abdecken und den Salat ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Portionsteller rundum mit Kresseblättern auslegen, den Matjessalat darauf platzieren und mit Kapuzinerblüten garniert servieren. Die pfeffrig-pikanten Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse sind auch für den Verzehr gedacht.
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