Zutaten
für| 650 g | Pellkartoffel(n), vom Vortag |
| 30 g | Butterschmalz |
| Salz | |
| 200 g | Leberwurst, (Blase) |
| 100 g | Wurst, rote |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 3 Zweig/e | Majoran |
| 3 | Ei(er) |
| 3 | Gurke(n) |
| Tomate(n), geviertelt, zum Garnieren |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden oder würfeln. Kartoffeln in 20 Gramm heißem Butterschmalz rundum goldbraun rösten und salzen (nicht zuviel Salz verwenden, da die Wurst und der Schinken auch salzhaltig ist).
Von der Wurst die Haut abziehen und die Wurst in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in einer zweiten Pfanne im restlichen Butterschmalz glasig dünsten. Wurst und Schinken dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Kartoffeln vorsichtig mit der Wurst mischen und mit Majoranblättchen bestreuen. Spiegelei zubereiten und darüber geben. Mit Gurken und Tomatenviertel garnieren.
Von der Wurst die Haut abziehen und die Wurst in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in einer zweiten Pfanne im restlichen Butterschmalz glasig dünsten. Wurst und Schinken dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Kartoffeln vorsichtig mit der Wurst mischen und mit Majoranblättchen bestreuen. Spiegelei zubereiten und darüber geben. Mit Gurken und Tomatenviertel garnieren.
Kommentare
Sicherlich ist die Grützwurst gemeint, die es in jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Sie kann in der sogenannten Blase oder auch einfach nur in Folie eingeschweisst sein. Ich habe es mit oben genannter Grützwurst zubereitet - sehr lecker!
das rezept würde ich ja gerne machen aber bei uns gibt es die leberwurstblase leider nicht. habs mir aber mal gespeichert lg von garlic
hm, das hört sich lecker an. Aber die grobe geräucherte Leberwurst die es bei uns gibt, hat da eher eine weiche Füllung. Diese zu würfeln klappt bei aller Liebe nicht. Und wenn die in die Pfanne kommt zerläüft das ganze. Das ist bestimmt eine regionale Leberwurst, oder? Gruß Blirmchen
Hallo Sylvi, unter "Rote Wurst" verstehen wir geräucherte Mettwurst und Blasenleberwurst ist grobe, geräucherte Leberwurst im Naturdarm (Blase). lg Gudrun
Was für rote Wurst ist gemeint und mit der Leberwurst was ist da mit Blase gemeint? Gruß Sylvi