Amaretto Eistorte
Variation der Weihnachtseistorte von Schiller-Marco
Zutaten
für| 3 EL | Wasser, kaltes |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 80 g | Speisestärke |
| 80 g | Mehl |
| 170 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 8 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 5 cl | Amaretto |
| 800 ml | Sahne |
| 100 g | Keks(e), (Amarettini) |
Zubereitung
Für den Biskuitboden eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Eiweiße mit dem kalten Wasser zu Eischnee schlagen. 170 g Zucker langsam einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Dann die Eigelbe vorsichtig auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Stärke mit dem Mehl und dem Backpulver mischen, darauf sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und bei 180° 35-40 Minuten backen.
Um den erkalteten Boden einen Tortenring stellen. Die Sahne steif schlagen. Die Amarettini in eine Gefrierbeutel füllen und zerkleinern.
Eine Rührschüssel in warmes Wasser stellen und darin die 8 Eigelb mit 150 g Zucker cremig schlagen. Den Amaretto unterrühren. Die Schüssel nun in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt schlagen. Die Eiercreme vorsichtig unter die Sahne ziehen, dann die zerkleinerten Amarettini unterheben. Die Creme auf dem Biskuitboden glatt streichen und die Torte sofort in den Gefrierschrank stellen.
Nach 24 Stunden aus dem Tortenring lösen und nach Belieben verzieren.
Um den erkalteten Boden einen Tortenring stellen. Die Sahne steif schlagen. Die Amarettini in eine Gefrierbeutel füllen und zerkleinern.
Eine Rührschüssel in warmes Wasser stellen und darin die 8 Eigelb mit 150 g Zucker cremig schlagen. Den Amaretto unterrühren. Die Schüssel nun in kaltes Wasser stellen und die Creme kalt schlagen. Die Eiercreme vorsichtig unter die Sahne ziehen, dann die zerkleinerten Amarettini unterheben. Die Creme auf dem Biskuitboden glatt streichen und die Torte sofort in den Gefrierschrank stellen.
Nach 24 Stunden aus dem Tortenring lösen und nach Belieben verzieren.
Kommentare
Hallo, ich benutze eine 26iger Form.
Welche Größe für den Biskuit Boden :-)
Selbstverständlich kann der Kuchen länger im Tiefkühler bleiben. 3 Tage sollten kein Problem sein.
Kann man die Torte auch mehrere Tage im Voraus zubereiten? Also statt nach 24 Stunden beispielsweise erst nach 3 Tagen aus dem Gefrierfach nehmen?