Bitter Lemon - Kuchen von Sarah


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30 Min. normal 03.07.2010 400 kcal



Zutaten

für
150 g Butter, weiche
270 g Zucker
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
1 Prise(n) Salz
4 Ei(er)
300 g Mehl
50 g Speisestärke
3 TL Backpulver
10 EL Limonade, (Bitter Lemon)
490 ml Limonade, (Bitter Lemon)
1 Pck. Puddingpulver
250 g Mascarpone
2 Pck. Sahnesteif
250 g Puderzucker
1 EL Puderzucker
50 g Zitronat
1 Limette(n), abgeriebene Schale davon
Lebensmittelfarbe, einige Spritzer, gelbe
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Butter, 170 g Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 150 ml Bitter Lemon unter die Buttermasse rühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (25 cm Länge) füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung 6 Esslöffel Bitter Lemon mit Puddingpulver und 100 g Zucker glatt rühren. 340 ml Bitter Lemon aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen. Mit Folie bedeckt kalt stellen. Mascarpone, Sahnesteif und 1 Esslöffel Puderzucker aufschlagen. Pudding unterheben. Kuchen zweimal quer teilen. Beide Böden mit Creme bestreichen. Aufeinandersetzen und mit dem Deckel abschließen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zitronat grob hacken. Limette waschen, trocken reiben und Schale fein reiben. 250 g Puderzucker, 4 Esslöffel Bitter Lemon und Lebensmittelfarbe zu einem Guss verrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen und mit Zitronat und Limettenschale bestreuen.

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