Himbeer - Pfirsich - Torte
Ostertorte, sehr fruchtig, lässt sich prima einfrieren.
Zutaten
für| Fett für die Form | |
| 500 g | Himbeeren, TK |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 100 g | Zucker und 3 geh. EL extra |
| 3 Pkt. | Vanillinzucker |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 8 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1 Dose | Pfirsich(e) (850 ml) |
| 700 g | Schlagsahne |
| 4 EL | Mandel(n), gehackte |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
| evtl. | Pistazien und Puderzucker zum Verzieren |
Zubereitung
Eine Springform (26 cm Durchmesser) am Boden fetten. Die Beeren auftauen lassen und die Pfirsiche abtropfen lassen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 4 EL kaltem Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Den Teig n die Form streichen und im heißen Ofen bei 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2, ca. 30 Minuten backen. Danach den Biskuit auskühlen lassen.
Zweimal 4 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsiche mit 1 Pck. Vanillinzucker pürieren. Die Beeren mit 2 EL Zucker und dem dritten Pck. Vanillinzucker pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
Den Biskuitboden zweimal waagerecht teilen. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL Pfisichpüree einrühren, dies dann unter das restliche Pfirsichpüree rühren. Die anderen 4 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Beerenpüree einrühren, dies dann unter das restliche Beerenpüree rühren. 3 EL von jedem Püree für die Dekoration beiseite stellen. 400 g Sahne steif schlagen. Je die Hälfte unter die Pürees ziehen.
Die Beerencreme auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Pfirsichcreme darauf streichen. Mit dem dritten Boden bedecken. Die Torte für ca. 5 Stunden kalt stellen.
Die Mandeln ohne Fett rösten und dann auskühlen lassen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Die Torte mit 2/3 der Sahne einstreichen. Mit der restlichen Sahne "Eier" auf die Torte spritzen. Die beiseite gestellten Pürees leicht erwärmen und die Eier damit füllen. Die Torte nochmal für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den Mandeln und evtl. auch Pistazien und Puderzucker verzieren.
Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 4 EL kaltem Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Den Teig n die Form streichen und im heißen Ofen bei 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2, ca. 30 Minuten backen. Danach den Biskuit auskühlen lassen.
Zweimal 4 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsiche mit 1 Pck. Vanillinzucker pürieren. Die Beeren mit 2 EL Zucker und dem dritten Pck. Vanillinzucker pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
Den Biskuitboden zweimal waagerecht teilen. Einen Tortenring um den unteren Boden legen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL Pfisichpüree einrühren, dies dann unter das restliche Pfirsichpüree rühren. Die anderen 4 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 EL Beerenpüree einrühren, dies dann unter das restliche Beerenpüree rühren. 3 EL von jedem Püree für die Dekoration beiseite stellen. 400 g Sahne steif schlagen. Je die Hälfte unter die Pürees ziehen.
Die Beerencreme auf den unteren Boden streichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Pfirsichcreme darauf streichen. Mit dem dritten Boden bedecken. Die Torte für ca. 5 Stunden kalt stellen.
Die Mandeln ohne Fett rösten und dann auskühlen lassen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 EL Zucker einrieseln lassen. Die Torte mit 2/3 der Sahne einstreichen. Mit der restlichen Sahne "Eier" auf die Torte spritzen. Die beiseite gestellten Pürees leicht erwärmen und die Eier damit füllen. Die Torte nochmal für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren mit den Mandeln und evtl. auch Pistazien und Puderzucker verzieren.
Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.
Kommentare
Hallo, dann wird die Creme noch fester, weil ja weniger Creme, hoffentlich gelingt es trotzdem... und man kann die Torte noch essen.. Viel Glück!
Hallo,ein tolles Rezept.Bin gerade noch mittendrin.Leider habe ich festgestellt,dass och die Schlagsahne bei den Pürees vergessen habe.Oh je,wird das trotzdem fest?
Hallo, bedanke mich für die sehr schöne Bewertung und Deinen netten Kommentar, schön ist auch, dass Du gut klar gekommen bist mit der Arbeitsanleitung und für Dich die Zubereitung einfach war. Mit Mango stelle ich mir auch sehr lecker vor! LG Hobbykochen
vielen Dank für dieses tolle Rezept! die Torte ist super einfach zuzubereiten, sieht klasse aus und schmeckt fruchtig frisch :-) werde statt Pfirsisch mal Mango verwenden. schmeckt bestimmt auch lecker ;-)
Hallo, freut mich, dass Du das Rezept schon kennst, ist natürlich abwandelbar mit der Agartine. Stimmt diese Torte schmeckt auch jedem, den ich kenne. Danke für den netten Kommentar. LG Hobbykochen
Das ist mein Rezept was ich schon seit gut 10 Jahren jedes Jahr zu den Geburtstagen mache. Diese Torte liebt jeder. Ich habe sie für uns abgewandelt mit mehr Früchten und mit Agartine da mein Mann muslim ist und keine tierische Gelantine essen darf.