Rhabarber, gewaschen, gesäubert, in kleine Stücke geschnitten
Für den Baiserbelag:
3
Eiweiß
100 g
Zucker
Nährwerte pro Portion
kcal
3409
Eiweiß
131,45 g
Fett
119,06 g
Kohlenhydr.
437,65 g
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Butter oder Margarine, Ei und Salz hinzufügen und mit dem Handrührgerät mit den Knethaken zunächst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
Den Backofen auf (180°C Ober-/Unterhitze, Heißluft: 160°C) vorheizen. Etwa 2/3 des Teiges auf dem gefetteten Boden der Springform (26 cm) ausrollen. Den Springformrand darumlegen und den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 12 Min. vorbacken.
Den Boden kurz etwas abkühlen lassen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und am Rand auf den vorgebackenen Boden legen. So an die Form andrücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
Nun den Belag aus Quark, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Ei und Puddingpulver herstellen. Die ganzen Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren und zum Schluss den vorbereiteten Rhabarber unterheben. Die Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Bei gleichbleibender Temperatur etwa 45 Min. weiterbacken.
Kurz vor Ende der Backzeit die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach den Zucker dazurühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse auf den Kuchen verteilen und nochmals bei gleicher Temperatur 8 - 10 Min. backen.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Hallo machal,
mir ging es genauso, ich habe auch den Mürbeteig mit etwas Backpulver und Zucker gemacht, du schreibst ja Knetteig, wahrscheinlich verhält es sich damit anders. Habe den Teig mit Rand, quasi ausgerollt, so mache ich es immer und ich habe auch nicht vorgebacken. Der Kuchen ist wunderbar geworden und ist super lecker. Liebe Grüße Diana
Ein tolles Rezept! Hab mich genau an die Anleitung gehalten und es ist ein optisch ansprechender und leckerer Kuchen geworden. Ich liebe ja alles mit Quark und Pudding... Auch der Boden ist nicht durchgeweicht und war auch noch am nächsten Tag knusprig. Rezept kann man empfehlen. 👍🙂
Hallo, ich habe den Kuchen mit deinen in den Kommentaren geschriebenen Mürbeteig gebacken und mein Mann fand ihn außerordentlich lecker. Von Mürbeteigen ist er sonst gar nicht begeistert. Ich habe den Kuchen in einem Schritt gebacken und es ist nichts durchgeweicht. Ich habe keine (!) gemahlenen Mandeln zusätzlich auf den Boden gegeben, um das Durchweichen zu vermeiden. Es ging auch ohne. Der Kuchen war bei mir ca. 35 min im Ofen und das Baiser habe ich knapp 10 Minuten backen lassen. Danke für das tolle Rezept. Den Kuchen wird es bald wieder geben.
Ich habe heute dein leckeres Rezept ausprobiert und den Rhabarberkuchen mit Halbfettmargarine gebacken. Er schmeckt super, ich konnte nicht warten und habe ihn noch warm angeschnitten.
Die Zubereitung ist sehr einfach, das gefällt mir!
Danke für das leckere Rezept!
Hallo AndreaM,
vielen lieben Dank für die tolle Bewertung! Freut mich sehr, wenn der Kuchen so gut geschmeckt hat. Wir lieben diesen Rhabarberkuchen auch sehr, vor allem mein Mann. Ihm fällt es auch jedesmal schwer zu warten, bis der Kuchen ausgekühlt ist! Ich werde den Kuchen die nächsten Tage auch wieder backen.
Nochmals vielen Dank und liebe Grüße!
machal
Hallo,
da muss ich Recht geben. Rhabarber kann man wunderbar einfrieren und nach gebrauch auftauen. Allerdings lasse ich ihn ganz auftauen und die anfallende Flüssigkeit ablaufen.
lg Heide
Hallo Heide,
danke für den Tipp! Wenn ich mal wieder mit gefrorenem Rhabarber arbeite, werde ich die Stücke auch ganz auftauen lassen.
Momentan gibt es ja frischen Rhabarber aber ich muss auf alle Fälle wieder Rhabarber eingefrieren.
LG machal
Hallo,
heute habe ich das erste Mal den Rhabarberkuchen mit tiefgefrorenen Rhabarberstücke gebacken. Das Ergebnis war richtig super! Der Kuchen war wir immer oberlecker und überhaupt nicht matschig oder wässerig. Also falls jemand auch mal im Winter einen Rhabarberkuchen backen möchte - es funktioniert prima!
Ich habe die Rhabarberstücke ca. 20 Minuten antauen lassen und dann unter die Quarkmasse gehoben.
LG
Kommentare
Hallo machal, mir ging es genauso, ich habe auch den Mürbeteig mit etwas Backpulver und Zucker gemacht, du schreibst ja Knetteig, wahrscheinlich verhält es sich damit anders. Habe den Teig mit Rand, quasi ausgerollt, so mache ich es immer und ich habe auch nicht vorgebacken. Der Kuchen ist wunderbar geworden und ist super lecker. Liebe Grüße Diana
Ein tolles Rezept! Hab mich genau an die Anleitung gehalten und es ist ein optisch ansprechender und leckerer Kuchen geworden. Ich liebe ja alles mit Quark und Pudding... Auch der Boden ist nicht durchgeweicht und war auch noch am nächsten Tag knusprig. Rezept kann man empfehlen. 👍🙂
Hallo, ich habe den Kuchen mit deinen in den Kommentaren geschriebenen Mürbeteig gebacken und mein Mann fand ihn außerordentlich lecker. Von Mürbeteigen ist er sonst gar nicht begeistert. Ich habe den Kuchen in einem Schritt gebacken und es ist nichts durchgeweicht. Ich habe keine (!) gemahlenen Mandeln zusätzlich auf den Boden gegeben, um das Durchweichen zu vermeiden. Es ging auch ohne. Der Kuchen war bei mir ca. 35 min im Ofen und das Baiser habe ich knapp 10 Minuten backen lassen. Danke für das tolle Rezept. Den Kuchen wird es bald wieder geben.
suuuper lecker! Absolut gelungen nach Rezept! Werde ich jetzt öfter machen👍
Hallo der Rhabarberkuchen ist sehr lecker Das Puddingpulver habe ich ersetzt Danke für das Rezept LG patty
Ich habe heute dein leckeres Rezept ausprobiert und den Rhabarberkuchen mit Halbfettmargarine gebacken. Er schmeckt super, ich konnte nicht warten und habe ihn noch warm angeschnitten. Die Zubereitung ist sehr einfach, das gefällt mir! Danke für das leckere Rezept!
Hallo AndreaM, vielen lieben Dank für die tolle Bewertung! Freut mich sehr, wenn der Kuchen so gut geschmeckt hat. Wir lieben diesen Rhabarberkuchen auch sehr, vor allem mein Mann. Ihm fällt es auch jedesmal schwer zu warten, bis der Kuchen ausgekühlt ist! Ich werde den Kuchen die nächsten Tage auch wieder backen. Nochmals vielen Dank und liebe Grüße! machal
Hallo, da muss ich Recht geben. Rhabarber kann man wunderbar einfrieren und nach gebrauch auftauen. Allerdings lasse ich ihn ganz auftauen und die anfallende Flüssigkeit ablaufen. lg Heide
Hallo Heide, danke für den Tipp! Wenn ich mal wieder mit gefrorenem Rhabarber arbeite, werde ich die Stücke auch ganz auftauen lassen. Momentan gibt es ja frischen Rhabarber aber ich muss auf alle Fälle wieder Rhabarber eingefrieren. LG machal
Hallo, heute habe ich das erste Mal den Rhabarberkuchen mit tiefgefrorenen Rhabarberstücke gebacken. Das Ergebnis war richtig super! Der Kuchen war wir immer oberlecker und überhaupt nicht matschig oder wässerig. Also falls jemand auch mal im Winter einen Rhabarberkuchen backen möchte - es funktioniert prima! Ich habe die Rhabarberstücke ca. 20 Minuten antauen lassen und dann unter die Quarkmasse gehoben. LG