Gebrannte Mandel - Kirsch - Torte
köstliche gefüllte Weihnachtstorte, lässt sich prima einfrieren
Zutaten
für| 2 | Ei(er) (Größe M) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 EL | Wasser, kaltes |
| 75 g | Zucker |
| 60 g | Mehl |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 150 g | Mandel(n), geschälte |
| 160 g | Puderzucker |
| etwas | Puderzucker |
| etwas | Öl für die Folie |
| 1 Glas | Kirsche(n) (720 ml) |
| 1 Pck. | Puddingpulver |
| 5 Blatt | Gelatine, weiße |
| Wasser zum Einweichen | |
| 400 g | Schlagsahne |
| 3 Pck. | Vanillinzucker |
| 250 g | Marzipanrohmasse |
Nährwerte pro Portion
kcal
5648Eiweiß
107,83 gFett
319,21 gKohlenhydr.
577,02 gZubereitung
Eine Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Die Eiweiße, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben.
Die Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Mandeln, 100 g Puderzucker und 100 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis das Wasser verdunstet ist. Dann bei starker Hitze goldgelb karamellisieren. Die gebrannten Mandeln auf einem geölten Stück Alufolie verteilen und auskühlen lassen.
Die Kirschen abgießen, den Saft dabei auffangen. Das Puddingpulver und 6 EL Saft verrühren. Den Rest Saft aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. Die Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen. Einen Tortenring um den Biskuit legen. Das Kompott darauf streichen. Auskühlen lassen.
150 g gebrannte Mandeln fein hacken oder mahlen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 2 - 3 EL Sahne einrühren, dann unter die übrige Sahne heben. Die gehackten Mandeln, bis auf 1/3 unterheben. Auf die Kirschen streichen. Ca. 3 Stunden kaltstellen.
Das Marzipan grob reiben und mit 60 g Puderzucker verkneten. 2/3 Marzipan zwischen Klarsichtfolie ausrollen und ca. 5 kleine und 8 größere Sterne daraus ausstechen. Den Rest Marzipan auf 25 cm Durchmesser ausrollen. Die Marzipanplatte auf die Torte legen.
20 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lasen. Den Tortenrand mit der Hälfte Sahne einstreichen. Den Rest gehackte Mandeln, bis auf 1 TL, an den Tortenrand drücken. Die großen Marzipansterne oben auf den Tortenrand legen. Den Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs darauf spritzen. Kleine Sterne mit Puderzucker bestäuben. Die Torte damit, mit den übrigen gehackten und den ganzen gebrannten Mandeln und Puderzucker verzieren.
Die Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Mandeln, 100 g Puderzucker und 100 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis das Wasser verdunstet ist. Dann bei starker Hitze goldgelb karamellisieren. Die gebrannten Mandeln auf einem geölten Stück Alufolie verteilen und auskühlen lassen.
Die Kirschen abgießen, den Saft dabei auffangen. Das Puddingpulver und 6 EL Saft verrühren. Den Rest Saft aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. Die Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen. Einen Tortenring um den Biskuit legen. Das Kompott darauf streichen. Auskühlen lassen.
150 g gebrannte Mandeln fein hacken oder mahlen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. 2 - 3 EL Sahne einrühren, dann unter die übrige Sahne heben. Die gehackten Mandeln, bis auf 1/3 unterheben. Auf die Kirschen streichen. Ca. 3 Stunden kaltstellen.
Das Marzipan grob reiben und mit 60 g Puderzucker verkneten. 2/3 Marzipan zwischen Klarsichtfolie ausrollen und ca. 5 kleine und 8 größere Sterne daraus ausstechen. Den Rest Marzipan auf 25 cm Durchmesser ausrollen. Die Marzipanplatte auf die Torte legen.
20 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lasen. Den Tortenrand mit der Hälfte Sahne einstreichen. Den Rest gehackte Mandeln, bis auf 1 TL, an den Tortenrand drücken. Die großen Marzipansterne oben auf den Tortenrand legen. Den Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs darauf spritzen. Kleine Sterne mit Puderzucker bestäuben. Die Torte damit, mit den übrigen gehackten und den ganzen gebrannten Mandeln und Puderzucker verzieren.
Kommentare
Ich habe die Torte zu Weihnachten gemacht. Alle haben sie geliebt! Nach kurzer Zeit war alles weg... Kann das Rezept jedem empfehlen! Ich habe allerdings die Menge der Sahne die zum Einstreichen der Torte benötigt wird verdoppelt und etwas Zimt hinzugefügt. Sonst mega Rezept
Hallo, das freut mich sehr, dass Dir das Rezept so gut gefällt und es von allen geliebt wurde. Das ist ja Geschmacksache wieviel Dekosahne man nimmt, kann man großzügiger auch dekorieren und ein Hauch Zimt tut der Sache sicherlich auch gut. Gehört auch zu unseren Lieblingstorten! Vielen Dank für den netten Kommentar! LG Hobbykochen
Diese Torte war das Highlight auf den 1. Geburtstag unseres Sohnes. Mega lecker. Ist zwar ein wenig aufwendiger. Aber das lohnt sich wirklich!
Hallöchen, kann man für die gebrannten Mandeln auch welche mit Schale nehmen?🤔 LG Jenny
Hallo, feut mich sehr, dass Dir die Torte so gut gefällt. Bedanke mich für die sehr schöne Bewertung und Deinen netten Kommentar. Alles Gute für das neue Jahr wünscht und LG Hobbykochen
sehr lecker habe aber noch ein paar Aprikosen mit rein gemacht da hatte ich noch ein paar .
Oh, das klingt ja gut. Da meine "bekloppte" Freundin morgen (04. September !!!!!!! ) aus Spaß Weihnachten feiert, bringe ich ihr diese tolle Torte mit. Vielen Dank für das Rezept.
Hallo, warum nicht morgen Weihnachten feiern, am 24. 12. tun es fast alle, lach, würde mich sehr freuen, wenn Dir die Torte gelingt und Du Deinen ehrlichen Kommentar abgeben würdest. Viel Spaß und natürlich schöne Geschneke wünsche ich LG Birgit
Das ist ne super leckere Torte. Das mit den Mandeln fand ich etwas schwierig. Ich glaub da muss ich noch üben. Bei mir ist der Zucker abgefallen. Aber wenn man das ein paar mal macht, wirds wohl gehen. Danke für das tolle Rezept.
Hallo, das tut mir leid mit dem Zucker abfallen. Ich habe die Torte immer aus zeitlichen Gründen mit schon gemachten gebrannten Mandeln gemacht. Habe hier das Originalrezept eingesellt. Also rate ich Dir, mach das mit gebrannten Mandeln, hab Dir das Rezept, was ich immer nehme und für absolut toll finde hier: Gebrannte Mandeln aus der Mikrowelle dauert knapp 6 Minuten aus dem CK zugeschickt. Ich hoffe du hast eine Mikrowelle, ansonsten probier es im Toprf aus, aber mit ungeschälten, es kann nur daran liegen, dass sich der Zucker von der doch sehr glatten Oberfläche der Mandeln gelöst hat. Freut ich sehr, dass Die Torte geschmeckt hat, dieses jahr Weihnachten gibt es diese auch wieder. Dankeschön nochmals für die tolle Bewertung! Liebe Grüße Birgit