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Zutaten

1 Kopf Eisbergsalat
250 g Kirschtomate(n), gelbe und rote
150 g Schafskäse, milder
50 g Oliven, grüne mit Paprika gefüllt
3 Scheibe/n Toastbrot, vollkorn
 etwas Fett zum Braten
3 EL Essig (Obstessig)
  Salz und Pfeffer
1/4 TL Kräuter, italienische
1 TL Tomatenmark
Knoblauchzehe(n)
6 EL Olivenöl
40 g Pinienkerne
 etwas Basilikum
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Eisbergsalat putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren. Den Schafskäse in kleine Würfel, die Oliven in Scheiben schneiden. Das Toastbrot würfeln und in heißem Fett knusprig braten.

Den Essig und die Gewürze verrühren. Die Knoblauchzehe dazupressen. Das Öl zufügen und alles verrühren.

Die vorbereiteten Salatzutaten mischen und die Marinade darübergeben. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, hacken und zum Salat geben. Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten und den Salat damit bestreuen.