Zutaten
für| 10 | Rinderroulade(n), gute Qualität |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Tube/n | Senf, mittelscharfer |
| n. B. | Gewürzgurke(n), in Streifen geschnitten |
| 24 Scheibe/n | Speck, durchwachsener, geräuchert |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| n. B. | Tomatenmark |
| n. B. | Rotwein |
| 250 ml | Sahne |
| n. B. | Fett zum Braten |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Gurkenstreifen (ca. 3 - 5, je nach Größe) und Speckstreifen (ca. 1 - 2 pro Roulade, je nach Größe der Roulade) belegen. Zusammenrollen und feststecken bzw. binden.
Die Rouladen in einer Kasserolle von allen Seiten in Fett oder Butterschmalz kräftig anbraten, dann aus der Kasserolle nehmen. Das Suppengemüse - Sellerie, Porree, Möhre, Zwiebel - grob hacken, im Bratfett der Rouladen gut anbraten und etwas Tomatenmark dazugeben. Die Rouladen dann wieder dazugeben und mit Wasser und Rotwein aufgießen, bis die Rouladen zu ca. 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun 2 Stunden mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C schmoren. Bei Bedarf Wasser oder Wein nachgießen.
Anschließend die Rouladen herausnehmen. Die Sahne in die Sauce geben und die Sauce pürieren und abschmecken.
Am besten Rotkohl - schön süß mit ordentlich Apfelmus darin - und Semmelknödel dazu reichen.
Das Rezept macht ordentlich was her und kommt sehr gut an.
Die Rouladen in einer Kasserolle von allen Seiten in Fett oder Butterschmalz kräftig anbraten, dann aus der Kasserolle nehmen. Das Suppengemüse - Sellerie, Porree, Möhre, Zwiebel - grob hacken, im Bratfett der Rouladen gut anbraten und etwas Tomatenmark dazugeben. Die Rouladen dann wieder dazugeben und mit Wasser und Rotwein aufgießen, bis die Rouladen zu ca. 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun 2 Stunden mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C schmoren. Bei Bedarf Wasser oder Wein nachgießen.
Anschließend die Rouladen herausnehmen. Die Sahne in die Sauce geben und die Sauce pürieren und abschmecken.
Am besten Rotkohl - schön süß mit ordentlich Apfelmus darin - und Semmelknödel dazu reichen.
Das Rezept macht ordentlich was her und kommt sehr gut an.
Kommentare
Ein super traditionelles Rezept. Ich mache die Rouladen auch so mit viiiieeeel Senf. Statt Speck verwende ich Salami und Zwiebeln kommen noch mit in die Füllung. Mal mit Rotwein, mal mit Rinderfond. Auf die Sahne wird verzichtet.
Genau so hat meine Oma ihre Rouladen auch immer gemacht und jetzt mache ich sie auch so.Der einzige Unterschied ist das ich wegen meinem Sohn keinen Rotwein in die Soße gebe weil er das nicht mag. Vielen Dank für das Rezept lieber Banjo 77.Lass dich nicht von irgendwelchen Küchenbösewichtern ärgern 😉
Lieber Kuechenwohner! Es spielt hier keine Rolle, ob dir das Rezept gefällt oder nicht! Das ist jedenfalls das Rezept von Banjo77 und das hat er uns hier vorgestellt. Natürlich darf jeder seine Rouladen zubereiten auf seine Weise und sich Anregungen holen. Aber ein Rezept auf diese Weise zu Kommentieren ist frech. Das muss einfach mal gesagt werden. LIebe Grüße
Ich liebe viel Senf selbst wenn er beim rollen rausquillt. Verkocht ja dann 😀. Und meinen Saucengeschmack kriege ich mit viel mitgekochten Speckschwarte hin. Die esse ich übrigens am liebsten. 😀 Zum Schluss wird mit Sauerrahm abgeschmeckt. Jeder wie er mag und meine vielen Gäste liebend so. Dazu halb roh halb gekochte Klöße und Rotkohl 😋
Danke, Du warst schneller als ich :D
hallo, ich habe am sonntag dein rezept nach gekocht. Super gelungen und war suuuuper lecker, werde ich öfters mal machen. vielen dank für das rezept. lg nadin
hallo, das rezept hört sich voll lecker an und ist auch laut beschreibung fast genauso, wie es meine mama immer gemacht hat. ich will nämlich morgen rouladen machen und werde es mal mit deinem rezept probieren. ich melde mich wieder und berichte, wie es mir gelungen ist ;-) lg nadin
Ich wünsche Dir viel Spass beim Nachkochen, und lass mich wissen, wie es geklappt / geschmeckt hat. Viel Erfolg und guten Appetit!
Hallo, wir haben am Wochenende das Rezept getestet..!! Uns allen hat es sehr gut geschmeckt. Die Rouladen war schön zart, so dass sie "fast" auseinader gefallen sind und die Soße war super lecker. Wird es in der kommenden Wintersaison bestimmt wieder geben. Danke für das Rezept ! LG Laura
Suuuuper Rezept! Die Rouladen waren super zart und die Soße echt lecker!