Knusper - Feta

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mit Römersalat, Mango und Akazienhonig - Vinaigrette

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20 Min. normal 25.06.2010



Zutaten

für
2 Köpfe Römersalat (Herzen), ca. 140 g
1 kleine Mango(s), reif
3 EL Limettensaft
4 EL Rapsöl
1 TL Honig (Akazien-)
Salz
Chiliflocken, getrocknet
200 g Feta-Käse
1 m.-großes Ei(er)
2 EL Mehl
60 g Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Salat putzen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Salat quer in dünne Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Limettensaft, Öl und 1 EL Wasser verrühren. Mit Honig, Salz und Chiliflocken würzen.
Während der Feta brät, Salat mit Mango und Vinaigrette mischen.

Feta in 8 Stücke schneiden. Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Feta zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln wälzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den panierten Feta bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat sofort mit dem heißen Feta servieren.



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