Fischsuppe mit Anellini
Leckere Suppe für schöne Menüs
Zutaten
für| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringen |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehakt |
| 1 Liter | Wasser, oder Fischfond |
| 400 g | Tomate(n), gehackt, aus der Dose |
| ¼ TL | Kräuter der Provence |
| ¼ TL | Safranfäden |
| 125 g | Pasta (Anellini) |
| Salz und Pfeffer | |
| 450 g | Seeteufelfilet(s), in dicke Stücke zerteilt |
| 25 | Muschel(n) (Mies-), abgebürstet und Bärte entfernt |
| 225 g | Garnele(n), roh, ausgelöst, aber mit Schwanzenden |
| 1 kl. Glas | Weißwein |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf erhizen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und auf niedriger Flamme unter Rühren 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Fischfond oder Wasser, Tomaten samt Flüssigkeit aus der Dose, Kräuter, Safran und Pasta zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Fisch, Muscheln und Garnelen zugeben. Den Topf abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln sollen geöffnet und der Seeteufels gar sein. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Den Weißwein dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen schöpfen und servieren.
Fischfond oder Wasser, Tomaten samt Flüssigkeit aus der Dose, Kräuter, Safran und Pasta zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen, dann abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Fisch, Muscheln und Garnelen zugeben. Den Topf abdecken und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln sollen geöffnet und der Seeteufels gar sein. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Den Weißwein dazu geben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in vorgewärmte Suppenschalen schöpfen und servieren.
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