Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Topinamburknollen schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Möhre und den Stangensellerie klein schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen und die kleingeschnittenen Möhren, den Stangensellerie und die Topinambur-Würfel dazu geben. 1 EL Ahornsirup, etwas Cayennepfeffer dazu geben, das Ganze mit 1/4 l Gemüsebrühe und dem Weißwein auffüllen und bei geschlossenem Deckel circa 20 Minuten garen. Dann pürieren, den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen, Sahne beigeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Tomaten fein würfeln und die Frühlingszwiebel fein schneiden. In einem Schälchen 2 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamico verrühren und mit den Tomatenwürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem frischen Basilikum verfeinern.
Die Suppe in einen Teller geben und mit 1 EL der Tomatenmischung darauf anrichten.
Mal wieder eine typisch blöde Frage, weil von mir: was ist Topinambur?Und wo bekommt man das, im Asia-Laden, beim Türken, im Reformhaus???
Grüßle und gute Nacht,
das dumme, aber lernfähige Mausejulchen;-)
Kommentare
Die Suppe ist ein Hit und mit den Tomaten ganz speziell.
Vorsicht mit dem Cayenne Pfeffer!:D hab ihn unterschätzt
Habe Sojasahne verwendet und es hat sehr gut geschmeckt,die Idee mit den Tomatenwürfeln ist super.Tolles Rezept,danke!
Habs aus Zeitgründen ohne Tomaten gekocht - sehr gut! Hat der ganzen Familie geschmeckt!
Schmeckt sehr gut. Allerdings kann man das auch gut ohne die Tomaten machen. Gruß Midkiff
Hallo ! Diese Suppe gab es gestern für meine Gäset war total lecker ! Danke fürs Rezept eingeben liebe Grüße Greta
Da Topinambur gross im Kommen ist, ein sehr nettes rezept! Ich mache auch sehr gerne Püree daraus (geht wie Kartoffelpüree!) Grüße von Leu
Hallo Mausejulchen, hier http://www.topis.de/ erfährst du mehr über Topinambur. Da ist auch eine Abbildung von der Knolle. Lieben Gruß Kerstin
Mal wieder eine typisch blöde Frage, weil von mir: was ist Topinambur?Und wo bekommt man das, im Asia-Laden, beim Türken, im Reformhaus??? Grüßle und gute Nacht, das dumme, aber lernfähige Mausejulchen;-)