Mallorquinisches Putengericht
wird auf Mallorca gerne als Hauptgericht beim Weihnachtsessen serviert
Zutaten
für| 800 g | Putenkeule(n) oder Huhn |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Tomate(n) |
| 4 Tasse/n | Sherry, aromatischer, am besten halbtrocken |
| 4 EL | Olivenöl, mildes |
| 75 g | Paprikawurst (Sobrassada) |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen oder gehackt |
| ½ TL | Zimtpulver |
| etwas | Majoran |
| Salz | |
| 1 Tasse | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Tomaten waschen, häuten und hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, und das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch goldbraun anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Den Sherry, den Zimt und eine Tasse Brühe hinzufügen. Die Mandeln mit der verbliebenen Knoblauchzehe, Salz, Majoran und der Sobrassada zu einer Paste verrühren und in den Topf geben.
Rund 30 Minuten weiterkochen, bis das Fleisch gar ist. Mit weißem Reis oder einer anderen Beilage nach Geschmack servieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen, und das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch goldbraun anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Den Sherry, den Zimt und eine Tasse Brühe hinzufügen. Die Mandeln mit der verbliebenen Knoblauchzehe, Salz, Majoran und der Sobrassada zu einer Paste verrühren und in den Topf geben.
Rund 30 Minuten weiterkochen, bis das Fleisch gar ist. Mit weißem Reis oder einer anderen Beilage nach Geschmack servieren.
Kommentare
Vielen Dank urida für deinen Tipp!!!
Wenn man sie sich nicht Mallorca-Urlaubern mitbringen lassen kann, kann man inzwischen auch bei Amazon Sobrassada kaufen...
Als Alternative zur Sobrasada kann man es mal mit grober Teewurst versuchen. Diese dann halt noch mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika und Chili würzen
Schmeckt auch im Sommer. Ich muss mir nur noch eine Alternative zur Sobrasada einfallen lassen. Knoblauch nehme ich eingefrorenen und der Sherry sollte nicht zu trocken sein. Schnell gekocht und noch schneller gegessen.