Zucchini-Schinken-Rührei auf Brot
mit Salat ein leichtes Abendessen oder für den kleinen Hunger zwischendurch
Zutaten
für| 4 Scheibe/n | Bauernbrot oder Hausbrot |
| etwas | Öl |
| 1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50 g | Schinken, roh oder gekocht |
| ½ kleine | Zucchini, grob geraspelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, fein gehackt |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
470Eiweiß
27,15 gFett
17,72 gKohlenhydr.
49,94 gZubereitung
Die Zwiebeln in etwas Öl anrösten. Den Schinken dazugeben und kurz mit anrösten. Zucchini zusammen mit dem Knoblauch und dem Rosmarin dazugeben und etwa 2 Minuten sanft braten. Die Eier versprudeln, den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit in die Pfanne gießen und cremig stocken lassen, dabei öfter umrühren.
Die Brotscheiben toasten oder in der Pfanne in etwas Öl beidseitig kurz braten. Das Rührei auf den Broten verteilen und sofort servieren.
Die Brotscheiben toasten oder in der Pfanne in etwas Öl beidseitig kurz braten. Das Rührei auf den Broten verteilen und sofort servieren.
Kommentare
Hat prima geschmeckt, gutes Würzen ist angesagt, denn Zucchini verträgt dann doch noch etwas mehr Gewürz als nur das Ei. Ich habe Salami klein geschnitten, da ich leider gerade keinen Schinken im Hause hatte. Aber das hat dem Gericht nicht geschadet. Vielen Dank für das Rezept...Rührei mal anders! Lg von nudelmary
Ein schnell zubereitetes Abendessen, mein Mann und ich sind begeistert!
Habe es für 4 Personen gemacht, das Ei ist bei der Menge am Rand leider schlecht gestockt. Für eine kleinere Menge vielleicht besser geeignet. Geschmacklich war es aber trotzdem gut
Hallo, habe das Rührei als Rezept des Tages per E-Mail bekommen und es ein paar Tage später ausprobiert. Es ist ein schnelles, leichtes Essen und wird auf jeden Fall wiederholt. Vielen Dank
Hat mir sehr gut geschmeckt, ist eine schöne Variante gewesen. Kommt auch wieder auf dem Tisch. Nur die Mengenangaben, hat gerade für mich allein gereicht. 😊
Hallo! Mal eine andere Art Rührei zuzubereiten:-).Danke für das tolle Rezept. LG.83Maike
So mag ich mein Rührei auch sehr gerne! Nehme nur statt dem Rosmarin oft Schnittlauch und bei dem Käse nehme ich manchmal Parmesan und manchmal geriebenen Gouda, Mozzarella oder Fetakäse. Man kann auch etwas Salami mit hinzugeben, dann ist es noch würziger!! Einfach lecker dieses Rezept!!! LG Sarah
Ein leckeres, leichtes Abendessen. lg Kaya
Hallo Rocky, unser heutiges Abendessen war dein leckeres Rührei. Ich hab gekochten Schinken verwendet und mit einer italienischen Kräutermischung gewürzt. Hat sehr gut geschmeckt und jetzt bei der Zucchinischwemme eine tolle Verwertung. lg Kaya
Hallo Rocky, ich gestern voller Tatendrang (und Appetit) die Zucchini aus Gewohnheit gewürfelt, und festgestellt der Schinken war alle :/ Lesen schadet der Dummheit ^^ Ich probiers nochmal, denn dein Org.Rezept schmeckt sicher noch besser als meine unvollständige Notlösung ;-) LG, Fini