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Zutaten

 etwas Butter
Zwiebel(n)
200 g Kartoffel(n) (Süßkartoffeln)
1/2  Mango(s)
1/2 dl Weißwein
7 1/2 dl Bouillon (Gemüsebouillon)
  Salz
  Cayennepfeffer
4 EL Crème fraîche
1 EL Koriandergrün
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Die Mango schälen, in Stücke schneiden. Die Creme fraîche mit einer Prise Salz würzen. Den Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen.

In einem Topf etwas Butter erwärmen, die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffeln und die Mango beigeben und ca. 3 Min. mitdämpfen. Mit dem Wein ablöschen, diesen vollständig einkochen lassen. Die Bouillon dazugießen, aufkochen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren und abschmecken.

Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Einen Löffel Creme fraîche in die Mitte setzen. Mit etwas Koriander garnieren und servieren. Dazu passt frisches Baguette.