Zimtbrot
Süßer Hefeteig mit Zimt - Zucker - Füllung
Zutaten
für| 21 g | Hefe, frische |
| 60 ml | Milch, lauwarme |
| 485 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 85 g | Butter, zerlassene |
| 40 g | Haferflocken, zarte |
| 240 ml | Wasser, lauwarmes |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 50 g | Zucker |
| 1 ½ TL | Zimtpulver |
| 2 TL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Wasser |
Nährwerte pro Portion
kcal
3040Eiweiß
68,03 gFett
86,98 gKohlenhydr.
486,86 gZubereitung
Die Hefe mit einer Prise Zucker mischen und mit der warmen Milch anrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Da hinein die Hefemilch geben und mit etwas vom Mehl verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Haferflocken dazu geben und mit dem Wasser zu einem Teig kneten. Je nachdem, was für Mehl und Haferflocken man hat, braucht man noch etwas Wasser oder Mehl, bei mir passt es so mit den Angaben ganz genau. Den Teig gibt man dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn in etwa 7 Minuten zu einem elastischen Teig. Diesen gibt man dann in die Schüssel zurück und lässt ihn an einem warmen Ort abgedeckt gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln, das kann bis zu einer Stunde dauern.
In der Zwischenzeit mischt man Zucker, Zimt und Mehl in einem Schälchen. Eine Kastenform von 24 × 13 cm fettet man leicht und streut sie mit etwas Mehl aus.
Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und wellt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 18 × 52 cm aus. Das Ei verquirlt man mit dem Wasser und damit bestreicht man dann die Teigplatte. Die Zimtmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig nun von der schmalen, kurzen Seite her einrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform setzen. Abgedeckt wieder an an einem warmem Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad das Zimtbrot dann 35-45 Minuten backen. Es sollte eine schöne braune Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor man es aufschneidet.
Hier wird es hauptsächlich und sehr gerne mit etwas Butter zum Frühstück gegessen.
Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Haferflocken dazu geben und mit dem Wasser zu einem Teig kneten. Je nachdem, was für Mehl und Haferflocken man hat, braucht man noch etwas Wasser oder Mehl, bei mir passt es so mit den Angaben ganz genau. Den Teig gibt man dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn in etwa 7 Minuten zu einem elastischen Teig. Diesen gibt man dann in die Schüssel zurück und lässt ihn an einem warmen Ort abgedeckt gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln, das kann bis zu einer Stunde dauern.
In der Zwischenzeit mischt man Zucker, Zimt und Mehl in einem Schälchen. Eine Kastenform von 24 × 13 cm fettet man leicht und streut sie mit etwas Mehl aus.
Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und wellt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 18 × 52 cm aus. Das Ei verquirlt man mit dem Wasser und damit bestreicht man dann die Teigplatte. Die Zimtmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig nun von der schmalen, kurzen Seite her einrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform setzen. Abgedeckt wieder an an einem warmem Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad das Zimtbrot dann 35-45 Minuten backen. Es sollte eine schöne braune Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor man es aufschneidet.
Hier wird es hauptsächlich und sehr gerne mit etwas Butter zum Frühstück gegessen.
Kommentare
OMG, was für ein tolles Rezept. Ich hatte noch einen halben Würfel Hefe im Kühlschrank und war zu allen Schandtaten bereit. Ich bin so froh, dass ich dieses Zimtbrot hier gefunden habe. Wie von den anderen Rezensionen empfohlen, habe ich die Menge an Zucker und Zimt verdoppelt. Von Hand habe ich noch mehr Mehl untergeknetet, damit der Teig nicht so pappig ist und ich ihn besser verarbeiten kann. Ist aber wohl vom eigenen Können abhängig. Von mir gibt es auf jeden Fall 5 Sterne und das Zimtbrot noch viel öfter :-)
Perfekt, vielen Dank für das tolle Rezept
Als ich das Rezept entdeckte, dachte ich mir sieht bombastisch ob ich dass auch hinbekomm ? Was soll ich sagen Juhu es wurde was und schmeckt Fantastisch ! Vielen Dank für das tolle Rezept !
Sehr lecker! Teig war bei mir sehr weich und klebrig, aber hat trotzdem gut geklappt. Habe, wie in den Kommentaren empfohlen, die doppelte Menge Füllung gemacht. Yammy! 🤤 Das werde ich bestimmt nochmal backen... Bin gespannt, was mein Kerl zu dem Zimtbrot sagt 😁
Schmeckt sehr lecker. Teig ist super aufgegangen. Hab einen halben Würfel frische Hefe verwendet. Bei der Füllung habe ich anstatt Mehl gemahlene Haselnüsse verwendet und ein ganz klein wenig Milch dazu getan, damit sich diese besser verstreichen ließ. Super Rezept, wirds öfter geben. 😊😊
Hallo, heute habe ich das Zimtbrot ausprobiert. Ich habe halb Mehl 405 und halb Weizenvollkornmehl genommen. Hat gut geklappt. Ich liebe Zimt und deshalb war ich begeistert ein Zimtbrot zu finden. Es schneckt einfach klasse und kommt in mein Backbuch. Gruß manuela
Leider kann ich nicht mehr als 5 Sternchen vergeben.... Dieses Brot wird es bei uns noch ganz oft geben!!!!! Vielen Dank für dieses Rezept Gruß weidibu
Hallo weidibu, ich freue mich auch sehr über deine 5 Sterne ;-) und auch das euch das Zimtbrot so gut geschmeckt hat. Hab vielen Dank für deinen netten Kommentar, fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung ! Liebe Grüße Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin-Pie, und wieder ein sehr leckeres Rezept von dir. Ich habe 35 g mehr Mehl gebraucht, damit ich den Teig gut ausrollen konnte. Vom Zimt habe ich 2 TL genommen. Damit bin ich immer gerne etwas großzügiger. Das Brot ist sehr lecker und mit etwas Butter drauf ganz fein fürs Frühstück. Ein Rezept, das ich sehr gerne wieder backe. Bilder sind unterwegs. 5 ***** von uns. LG + dks Manuela
Hallo Manuela, das freut mich natürlich sehr zu hören. Ich habe anderes Mehl und in dem Fall auch noch andere Haferflocken die die Flüssigkeit auch anders aufsaugen können. Da kann es bei meinen Rezepten schon sein, das man noch etwas Mehl oder Wasser benötigt. Bei mir passen die oben angegeben Mengen ganz genau. Mit dem Zimt kann man natürlich immer soviel dazu tun wie man gerne mag, so wo du es auch gemacht hast. Ich hatte ja die Freude dein Brot schon zu sehen und es ist dir wunderbar gelungen. Auch freue ich mich sehr, das es euch so gut geschmeckt hat. Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und für deine tolle Bewertung ! Liebe Grüße Pumpkin-Pie