Satarasch
mit viel Gemüse, Fleisch und Eiern - schmeckt nach Urlaub
Zutaten
für| 600 g | Schweinefilet(s) |
| 1 EL | Mehl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 kleine | Paprikaschote(n), je eine rote, gelbe und grüne |
| 3 | Tomate(n) |
| 1 m.-große | Peperoni, scharfe, rote |
| 150 g | Möhre(n), gewürfelt |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Schuss | Rotwein |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Öl, zum Braten | |
| Brühe, (Instantpulver) | |
| Wasser | |
| etwas | Basilikum, frisch, getrocknet oder TK |
Nährwerte pro Portion
kcal
601Eiweiß
58,99 gFett
30,34 gKohlenhydr.
20,46 gZubereitung
Das Schweinefilet wird in kleine Würfel oder Streifen geschnitten, in Mehl gewälzt und im Öl angebraten.
Dann die inzwischen klein gehackten Knoblauchzehen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zufügen. Ein wenig salzen, etwas Brühe zufügen und ca. 20 Min. bei geringer Hitze schmoren.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die Peperoni putzen und die Paprika in Streifen, die Peperoni in kleine Würfel schneiden (bei der Peperoni die Kerne entfernen). Auch die Tomaten klein würfeln.
Nun die Tomaten, die Peperoni und die gewürfelten Möhren zu der Fleischmischung geben, den Rotwein, die Gewürze und die klein geschnittenen Basilikumblättchen zufügen und weitere 10 Min. garen.
Danach werden die Paprikastreifen in den Topf gegeben. Ca. 5 Minuten weitergaren und evtl. nachwürzen.
Nun werden die vier Eier miteinander verquirlt und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Die Eimasse in den Topf geben und stocken lassen. Während des Stockens gelegentlich vorsichtig rühren, damit sich die Eimasse gleichmäßig verteilt.
Dazu essen wir Reis.
Ich habe dieses Gericht früher immer gerne beim Jugoslawen gegessen.
Die Schärfe ist abhängig von der verwendeten Peperonisorte und von der Menge des verwendeten Paprikapulvers. Wir mögens gerne scharf, wer das nicht so gerne mag, sollte erst vorsichtig würzen.
Ich verwende meistens TK Möhrenwürfel, man kann natürlich auch frische nehmen. Das Brühepulver kann man auch weglassen, oder selbstgemachtes verwenden.
Meine Mengenangaben sind nur Richtwerte.
Dann die inzwischen klein gehackten Knoblauchzehen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zufügen. Ein wenig salzen, etwas Brühe zufügen und ca. 20 Min. bei geringer Hitze schmoren.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die Peperoni putzen und die Paprika in Streifen, die Peperoni in kleine Würfel schneiden (bei der Peperoni die Kerne entfernen). Auch die Tomaten klein würfeln.
Nun die Tomaten, die Peperoni und die gewürfelten Möhren zu der Fleischmischung geben, den Rotwein, die Gewürze und die klein geschnittenen Basilikumblättchen zufügen und weitere 10 Min. garen.
Danach werden die Paprikastreifen in den Topf gegeben. Ca. 5 Minuten weitergaren und evtl. nachwürzen.
Nun werden die vier Eier miteinander verquirlt und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Die Eimasse in den Topf geben und stocken lassen. Während des Stockens gelegentlich vorsichtig rühren, damit sich die Eimasse gleichmäßig verteilt.
Dazu essen wir Reis.
Ich habe dieses Gericht früher immer gerne beim Jugoslawen gegessen.
Die Schärfe ist abhängig von der verwendeten Peperonisorte und von der Menge des verwendeten Paprikapulvers. Wir mögens gerne scharf, wer das nicht so gerne mag, sollte erst vorsichtig würzen.
Ich verwende meistens TK Möhrenwürfel, man kann natürlich auch frische nehmen. Das Brühepulver kann man auch weglassen, oder selbstgemachtes verwenden.
Meine Mengenangaben sind nur Richtwerte.
Kommentare
Es gibt unzählige Varianten. Meine Oma (Serbien) hat am Schluss noch Feta-Käse reingewürfelt. Etwas umrühren bis es anfängt zu schmelzen. Gutn!
Ein sehr leckeres und gutes Gericht. Wir haben Weissbrot dazu gegessen.
Hallo Karin! Heute bei erträglichen Temperaturen gab es Satarasch bei uns zu Mittag. Es hat sehr gut geschmeckt, 5***** Sterne von uns! Ich hatte nur 3 Eier genommen und Basilikum hatte ich keins. Liebe Grüße! Harzdame
Hallo Karin510 ☀️ Viiiielen Dank für das Rezept, es ist genauso wie im jugoslawischen Lieblingssteakhaus in meiner Heimat Leer, dort habe ich es früher oft Sonntagabend gegessen, wenn wir mit meinen Eltern hingingen... Mein Mann kannte noch kein Satarasch und ist ebenso begeistert 👍 Wird es definitiv jetzt öfter geben, mir viel der Name von dem Gericht lange nicht mehr ein, bis ich dein Rezept durch Zufall hier gesehen habe vor ein paar Tagen 😊 Sonnige Grüße, Surixy 🐈
Es war absolut klasse, mein Mann, der das Gericht aus seiner Kindheit kennt und liebt, war begeistert. Ich habe Schweinefilet genommen und alles so gemacht, wie im Rezept angegeben. Es war saftig und super gewürzt. Ich habe 2 Eier genommen für 3 Portionen. Grüße von Regine
Hallo,das Rezept werde ich morgen gleich mal ausprobieren. Sieht aber schon mal sehr lecker aus!
Nun weiss ich auch, warum mein Metzger, der aus Serbien stammt, so ein Bär von einem Mann ist ;-) Die Mengenangabe ist auch recht grosszügig, ich werde von der Hälfte dreimal satt. Jedenfalls danke, das Gericht schmeckt ausgezeichnet und findet Einzug in mein "internationales Repertoire".
Stimmt, ich war bei den Mengenangaben recht großzügig :-) Aber man kann das Rezept ja ohne weiteres dem persönlichen Bedarf anpassen, in dem man z.B. weniger Fleisch nimmt und die Menge der Paprikaschoten reduziert. Ich nehme, wenn ich nur für meinen Mann und mich koche, immer nur von jeder Sorte eine halbe Schote. Die Mengenangaben in meinen Rezepten sind sowieso immer nur geschätzt, da ich selten abmesse/abwiege, sondern das lieber nach Gefühl mache. Danke für deine gute Bewertung und den Kommentar. LG Karin
Hallo, Karin510, wie wichtig sind für dieses Gericht die Rühreier? Geht es auch ohne Eier? Mir ist das alles nämlich ein bisschen viel Eiweiß auf einmal. Ach ja - ich esse nämlich nach Trennkost dont 4get 2 :-) Liesl
Hallo, ich habe das Gericht wie beschrieben, also mit Eiern, kennengelernt und habe es bisher auch immer mit Eiern zubereitet. Für mich gehören sie dazu. Aber es spricht sicher nichts dagegen, es auch mal ohne Eier zu versuchen :-)) LG Karin