Zutaten
für| 1 Knolle/n | Knoblauch |
| ½ TL | Salz |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Paprika, edelsüß |
| 1 EL | Paniermehl |
| 6 EL | Olivenöl |
| 6 EL | Essig |
Nährwerte pro Portion
kcal
90Eiweiß
1,07 gFett
7,43 gKohlenhydr.
4,56 gZubereitung
Den Knoblauch häuten und in Scheiben schneiden. Das Salz und den Kreuzkümmel dazu geben und alles fein pürieren. Den Paprika dazu geben und weiter pürieren.
Das Paniermehl in Wasser einweichen und ebenfalls dazugeben und pürieren. Öl und Essig dazugeben und weiter pürieren bis es eine einheitliche Masse ergibt.
Das Paniermehl in Wasser einweichen und ebenfalls dazugeben und pürieren. Öl und Essig dazugeben und weiter pürieren bis es eine einheitliche Masse ergibt.
Kommentare
In Spanien werden mit Pimientos alle Paprika Arten bezeichnet und für Mojo wird in der Regel die etwas kleinere mild bis mittelscharfe Sorte genommen, so wird die Soße auch wesentlich schärfer als mit den großen wässrigen Paprika. Wer es schärfer mag kann auch nur Chili Schoten nehmen (ich mische 1 Schote zu je 1 Knolle Knoblauch)
Habe von den Kanaren ein Mojo Rezeptbuch geschenkt bekommen. Da steht hinter Paprika immer "für Mojo". Weiß jemand welcher Paprika damit gemeint ist oder geht da ganz normaler Gemüsepaprika?
Ich habe mich an den Kommentaren orientiert und muß sagen äußerst lecker...etwas abgemildert,... grüße Sim
Hallo Feuermohn, nach deinem Rezept mache ich Mojo immer, allerdings etwas abgewandelt: weniger Knoblauch, dafür eine frische, rote Chili dazu, und etwas weniger Essig. Dann schmeckt es so wie in meinem Lieblingsrestaurant auf Tenerife. :) Danke fürs Einstellen!
Holla, die Waldfee, ist das scharf, ich musste mit 150 g Schmand abmildern, allerdings hab ich mich vertan und eine Messerspitze Rosenpaprika verwendet... Statt einer ganzen Knolle Knoblauch habe ich zwei kleine chinesische genommen, eine hätte definitiv gereicht... aber nichtsdestotrotz sehr lecker!
Wieviel Wasser braucht man denn für das Paniermehl?
Hallo Wattwurm, genau kann ich dir nicht sagen, wie lange das ganze haltbar ist! Weil ich immer versuche die entsprechende Menge zu machen. Klar gab es dann auch oft schon Reste - aber die waren dann spätestens am 3 Tag wech ;-) Liebe Grüße, feuermohn
Hallo Feuermohn, das Rezept hört sich gut. Wie lange ist dieser Dip haltbar. lg wattwurm