Erdbeerkuchen mit Vanillepudding


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eine himmlische Verbindung

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30 Min. simpel 05.06.2010 3359 kcal



Zutaten

für

Für den Boden:

2 Ei(er)
125 g Zucker, fein
1 TL, gehäuft Vanillezucker
125 g Mehl, gesiebt
125 g Butter, flüssig
1 TL, gestr. Backpulver
Semmelbrösel und Fett für die Form

Für den Belag:

500 ml Milch
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt, gezuckert
1 Pck. Tortenguss, rot
2 EL, gestr. Zucker, für den Guss
50 g Mandel(n), gehobelt

Nährwerte pro Portion

kcal
3359
Eiweiß
63,60 g
Fett
163,88 g
Kohlenhydr.
401,93 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 12 Stunden 45 Minuten
Den Pudding nach Packungsvorschrift mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker am besten einen Tag vorher kochen, damit er kalt ist.

Die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und einzuckern.

Für den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die flüssige Butter unterrühren. Danach Mehl und Backpulver mischen, sieben, unterheben und 3 Minuten rühren.

Eine Tortenbodenform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.

Den Boden auf einem Rost auskühlen lassen.

Den Pudding hügelartig auf dem Boden verteilen. Die eingezuckerten Erdbeeren so auf dem Pudding verteilen, dass eine Pyramide entsteht.
Den gewonnenen Saft der Erdbeeren evtl. mit etwas rotem Fruchtsaft oder Wasser auf 1/4 l verlängern und den Tortenguss nach Packungsvorschrift kochen. Noch heiß von der Spitze angefangen auf den Erdbeeren verteilen.
Die gehobelten Mandeln auf den Rand der Erdbeeren streuen und alles zum Auskühlen etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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Engelhai

Das war lecker! Ein tolles Rezept, dass ich gleich in mein Kochbuch gespeichert habe. Den Arbeitsschritt die Butter erst zu verflüssigen, habe ich mir gespart. Weiche Butter tut es meiner Meinung nach genauso. Ich habe auch keinen Hügel geformt, sondern als Begrenzung, damit nix verläuft, die Springform drum gelassen und erst kurz vor dem Servieren abgenommen. Die Form habe ich vorher eingefettet, das stand nicht im Rezept. Klappt es auch ohne Einfetten? Danke für das Rezept!

06.07.2020 12:48
Antworten
Jenico_85

Sehr lecker und einfach. Ich habe die doppelte Menge genommen und einen Blechkuchen draus gemacht. Bei mir ist nichts vom Boden gerutscht. Da ich ungeduldig war, war weder der Boden, noch der Pudding ausgekühlt. Die Erdbeeren habe ich dann später auf den lauwarmen Pudding gelegt und leicht angedrückt. Ich werde das Rezept in meinen Favoriten speichen. :-)

04.07.2020 18:14
Antworten
Jenny-Bleher

Der Kuchen ist ganz ok, gibt aber bessere Rezepte.

28.06.2020 18:00
Antworten
Smirgelbrid123

Leeeecker! Mehr Worte braucht es hier nicht ;-)

28.06.2020 12:12
Antworten
marion_huber89

Die Kombination aus Vanillepudding und Erdbeeren passt perfekt. Sehr lecker! Der Boden ist ebenfalls extrem gut, werde ich nur noch so machen! Leider rutscht mir sowohl der Pudding als auch die Erdbeeren vom Boden. Hat da jemand einen Tipp, wie das nicht passiert? Den Pudding hab ich schon mit 400ml Milch statt 500ml gemacht. Trotzdem 5 Sterne!! Schmeckt einfach sehr sehr gut :)

21.06.2020 10:35
Antworten
julaa

Ich find den sehr gut den Kuchen ,aber leider is mir der Kuchen in alle Richtungen weggeflossen ,da er nicht gebunden war, also entweder man nimmt anstatt 500ml Milch für eine Packung Vanillepudding oder man nimmt etwa 6 Blätter Gelantine und rührt dieunter den Pudding und lässt es im Kühlschrank oredntlich alles zusammen aushärten ..;O) dann find ich es auch umwerfend Lg

12.05.2012 12:48
Antworten
bärenmama

Hallo Julaa, hast Du den Pudding denn nicht kalt werden lassen ? So, wie ich es in der Rezeptzubereitung beschrieben habe ? Es ist doch ein ganz normaler Pudding. Den kochst Du doch auch nicht mit Gelantine. Irgendwie verstehe ich Dein Problem nicht ? Es grüßt die Bärenmama

12.05.2012 13:27
Antworten
Breekachu

Hallo Julaa, Du musst Pudding zum kochen nehmen =)

23.03.2016 15:20
Antworten
mandy2836

Ich wollte mehr Erdbeeren :D Das Einzige, wo ich genau abgewogen habe, ist der Boden. Als der im Ofen war, habe ich Vanillepudding gekocht. Der durfte ein bisschen abkühlen, bis der Boden fertig war. Dann hab ich schon mal Erdbeeren auf dem noch warmen Tortenboden verteilt und sofort den ebenfalls noch warmen Vanillepudding darauf gegossen. Eine weitere Schicht Erdbeeren darüber... Der Tortenguss soll ja auch nach Erdbeeren schmecken. Also, das bisschen Saft aufgefangen, etwa 10 Erdbeeren dazu und pürriert. Den Sirup bis auf 500 ml mit Wasser aufgefüllt und mit 2 Tüten rotem Tortenguss angerührt Somit hat dieser Kuchen jetzt gut 1 kg Erdbeeren

19.06.2010 23:00
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Bärenmama Ich habe schon einige Rezepte von dir nachgekocht oder gebacken. Und war immer begeistert. Auch dein Erdbeerkuchen ist eine Wucht. Vor allem der Boden und dann der leckere Belag mit meinen Lieblingsfrüchten. Von mir 5 ***** und vielen Dank für das tolle Rezept. Viele Grüße Friedel

15.06.2010 17:50
Antworten