Kräutercremesuppe
geht auch mit TK - Kräutern
Zutaten
für| 400 g | Kartoffel(n) |
| 3 | Zwiebel(n), oder Schalotten |
| 1 EL | Butter |
| 1 ½ Liter | Gemüsefond, oder Brühe |
| 150 g | Frischkäse, oder Mascarpone oder Crème fraîche |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Basilikum |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| ½ Bund | Kerbel |
| ½ Bund | Oregano |
| ½ Bund | Thymian |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln oder Schalotten abziehen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten.
Inzwischen die Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseite legen. Fond oder Brühe und Kräuter zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und einmal aufkochen. Darauf achten, dass die Kartoffeln auch schön weich sind - wenn nicht, noch leicht köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb gießen (passieren). Wenn TK-Kräuter genommen werden, die Suppe nicht durch ein Sieb gießen. Sie ist dann zwar nicht ganz so fein vom Geschmack aber genauso gut. Frischkäse oder Mascarpone unterrühren bzw. in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und mit den Basilikumblättchen garnieren.
Tipp:
Manchmal gebe ich auch noch ein oder zwei kleine aufgeschnittene Kirschtomaten dazu.
Inzwischen die Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Einige Basilikumblättchen zum Garnieren beiseite legen. Fond oder Brühe und Kräuter zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und einmal aufkochen. Darauf achten, dass die Kartoffeln auch schön weich sind - wenn nicht, noch leicht köcheln bis die Kartoffeln gar sind.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb gießen (passieren). Wenn TK-Kräuter genommen werden, die Suppe nicht durch ein Sieb gießen. Sie ist dann zwar nicht ganz so fein vom Geschmack aber genauso gut. Frischkäse oder Mascarpone unterrühren bzw. in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und mit den Basilikumblättchen garnieren.
Tipp:
Manchmal gebe ich auch noch ein oder zwei kleine aufgeschnittene Kirschtomaten dazu.
Kommentare
Danke für das schöne Foto. Hoffe es hat geschmeckt ! LG
Herzlichen Dank für die erst Bewertung. Freut mich sehr ! LG
Hm, jetzt wo der Frühling endlich wirklich kommt, passt das perfekt! War gestern eine Runde durch den Garten und hab nach kurzem Zögern auch noch ein bisschen Bärlauch dazu gesammelt. Das Ergebnis: LEECKER! Dafür gibts jetzt 5 Sterne, da bin ich dann mal die Erste, so! Schönes Rezept, danke!