Spaghetti mit gebratenem Spargel und Bärlauchpesto


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raffinierte Frühlingspasta

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30 Min. normal 04.06.2010



Zutaten

für
1 Bund Bärlauch
75 g Walnüsse, gehackt
75 g Parmesan, gerieben
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
500 g Spaghetti
500 g Spargel, grün
1 EL Olivenöl
EL Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Für das Pesto den Bärlauch waschen, die dicken Stiele abschneiden und klein schneiden. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Den Bärlauch, die Walnüsse und den Parmesankäse mit dem Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und die Enden (ca. 1/3 der Spargelstange) abschneiden. Dann die Stangen schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin bei mittlerer Hitze rundum ca. 6 Minuten bissfest braten. Etwas salzen.

Die fertigen Spaghetti mit dem Pesto und den Spargelstücken vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Tipp:
Das Bärlauchpesto kann man während der Saison auch in größeren Mengen herstellen. Wenn man es in ein Schraubglas füllt und gut mit Olivenöl bedeckt, ist es im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.

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finimini2010

Wir haben nur das Pesto gemacht und dieses zu selbst gemachtem Stockbrot serviert. Kam sehr gut an! Wird es wieder geben! LG Finimini

28.08.2022 14:32
Antworten
Silke031180

Das war sehr lecker. Ich habe noch ein paar Garnelenschwänze dazu gegeben. Das passte hervorragend. Das Pesto ist wirklich köstlich. Die Pasta habe ich selbst gemacht und somit war dieses Essen wirklich etwas besonderes.

28.04.2022 19:10
Antworten
Tatze1

Soooo lecker! Bärlauch frisch aus dem Garten, der Rest war vorrätig. Allerdings hatte ich heute keine Küchenwaage zur Verfügung und musste nach Gefühl kochen. 😂 Das klappte aber hervorragend. Vielen Dank für das tolle Rezept, Bild folgt! *****

20.04.2022 17:13
Antworten
sunshine1808

Sehr lecker 👍 gibt es bald wieder! DANKE

15.04.2022 13:51
Antworten
GottistLiebe

Super lecker!! Die Geschmäcker passen toll zusammen! Ich habe ins Pesto noch einen Spritzer Zitrone gegeben, für ein bisschen Frische :)

11.04.2022 16:28
Antworten
bettsyblue

Huhu! Von mir volle Punktzahl für das einfache Rezept mit einem sehr leckeren Ergebnis. Ich musste den Käse weglassen, hat aber dennoch sehr gut geschmeckt. Gab es bis jetzt mindestens 1x in der Woche. Vielen Dank für das schöne Rezept! beste Grüße bettsyblue

16.05.2016 16:06
Antworten
larya

Ein tolles Rezept. Schnell, einfach und super lecker! Leider hatte ich nicht mehr genügend Walnüsse zuhause, hab den Rest mit Pistazien ersetzt. Den Spargel hab ich etwas karamelisiert und mit Weißwein abgelöscht. Mein Mann mag Bärlauch eigentlich nicht so gern, aber von diesem Rezept war er begeistert. Vielen Dank.

11.04.2016 10:30
Antworten
abydos21

Habe den Spargel mit etwas Balsamico Essig und Honig abgelöscht.

04.04.2016 19:33
Antworten
Calorine78

So einfach und doch so gut! Spargel und Bärlauch sind einfach eine unschlagbare Kombi und ein absolutes Frühlings-Lieblingsessen von mir. Es schmeckt ebenso mit weißem Spargel, welchen ich in Butter anbrate. Auch ich mache jedes Jahr zur Bärlauchzeit meinen kompletten Jahresvorrat an Pesto, welches ich jedoch einfriere. Dafür werden kleine Plastikgefäße (z.B. von Antipasti und Fleischsalat) recycelt und zum Einfrieren des Pestos genutzt. So hat man immer die Menge zur Verfügung die man gut in kurzer Zeit verbrauchen kann. Wenn man dann natürlich eine Stelle kennt, wo Unmengen an Bärlauch wachsen, ist das ein preiswertes Vergnügen.

19.04.2015 09:45
Antworten
Kneipenteam

Hallo, ein sehr gutes Rezept, das bei uns gerne auf den Tisch kommt, wenn ich nicht viel Zeit zum Kochen habe. Das Pesto bereite ich wirklich in größeren Mengen zu, wickle dann das Glas mit Alu-Folie zu, damit es dunkel steht - und ab in den Kühlschrank. Ich gebe allerdings noch einen Klecks Butter zum Olivenöl, da mir persönlich der Geschmack zum Spargel so gut gefällt. Herzliche Grüße Kneipenteam

14.04.2015 23:03
Antworten