Pilzreis


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raffinierter wird er mit verschiedenen Pilzsorten

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25 Min. simpel 02.06.2010



Zutaten

für
130 g Basmati
1 EL Olivenöl
250 g Champignons
2 Frühlingszwiebel(n)
1 Zwiebel(n)
1 EL Öl, (Erdnussöl)
1 EL Butter
1 EL Parmesan, geriebener
2 EL Petersilie, frische, gehackte
Salz

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Das Öl in einen Topf geben und den Reis darin glasig andünsten. Heißes Wasser aufgießen und den Reis gar kochen.

Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Warm halten.

Das Erdnussöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun andünsten. Die Butter hinzufügen. Jetzt die Pilze in die Pfanne geben und 5 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Lauchzwiebeln hinzugeben und noch 3-4 Minuten dünsten lassen. Den Reis mit dem Parmesan und der Petersilie unter das Pilzgemisch heben, mit Salz würzen und sofort servieren.

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