Wildlachs in Kräuter-Senf Soße


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15 Min. normal 24.05.2010 501 kcal



Zutaten

für
1 Lachs (Wildlachs), ganz
1 Pck. Kräuter, gemischte (TK)
80 g Kräuterbutter
1 Zwiebel(n)
2 Becher Crème fraîche
1 TL Meersalz
½ TL Pfeffer (Orangenpfeffer)
½ TL Pfeffer (Langer Pfeffer)
½ TL Pfeffer (Kubeben-Pfeffer)
½ TL Pfeffer (Guinea-Pfeffer)
1 TL, gehäuft Senf, milder
1 TL, gehäuft Senf, scharfer
2 TL, gehäuft Senf (Orangensenf)
Butterschmalz
evtl. Weißwein

Nährwerte pro Portion

kcal
501
Eiweiß
7,79 g
Fett
47,80 g
Kohlenhydr.
10,43 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Den Fisch (meiner hatte knapp 800 g) waschen und trocken tupfen. Aus dem Salz und dem Pfeffer im Mörser eine Mischung herstellen. Den Fisch damit innen und außen würzen. Innen mit der Hälfte der Kräuter und der Kräuterbutter bestreichen bzw. füllen. In Alufolie einpacken und bei 180°C ca. 50 min. in den Backofen.

In einer Pfanne mit dem Butterschmalz die klein geschnittene Zwiebel anschwitzen, von jeder Senfsorte einen gehäuften Teelöffel dazugeben und mit Creme fraîche glatt rühren. Die restlichen Kräuter in die Soße rühren und mit der Salz- und Pfeffermischung abschmecken. Wer will, kann auch mit Weißwein ablöschen. Dazu passen kleine Kartöffelchen und roter Eichblatt-Salat.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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tinkla

Hallo alle miteinand, soll der Fisch wirklich bei 180 Grad für 50 Minuten in die Röhre?? Ist er dann nicht komplett tod gekocht? Würde das Rezept gern mal probieren, klingt lecker, aber die Backofenzeit kommt mir doch etwas lang vor. Oder irre ich? LG maselhaus

17.01.2013 16:48
Antworten
martinawep

Hallo Tinkla Ich hatte den Fisch wirklich 50 min im Ofen und er war nicht tot .Es dauert ja schon mal 10 min bis die Hitze unter der Folie ankommt und dann war der Fisch ja auch im Ganzen und dann richtet sich die Garzeit auch noch nach der Größe des Fisches....zwischendurch einfach mal nachschauen.

17.01.2013 17:58
Antworten
molli-hh

Oh je...ganz vergessen habe zu bewerten *schäm* Das Rezept kam so toll bei mir und meinen Gästen an, dass ich das Rezept gleich weiter geben musste. Eine riesen Auswahl an Pfeffer und Gewürzen hat das Gewürzstübchen...ich liebe den langen Pfeffer! LG Angela

17.01.2013 13:30
Antworten
hipetuk

P.S.: Als Salat hatte ich gezupften Vogerl- (Feld-) salat gewählt und vorsichtigst der Sauce genähert.

17.01.2013 13:15
Antworten
hipetuk

Moin, ich habe das Rezept für 2 mit einer 500 gr Lachsforelle verwirklicht und an Salz & Pfeffer genommen, was ich im Schrank fand, einen Hauch Ras el Hanout beigefügt und damit gewürzt. Top - first class ! Macht Euch doch nicht solch Hals wg. einiger selten benötigter Gewürze und reiset deshalb nicht um die halbe Welt. Ich betrachte das Rezept als Ideenvorlage und die ist es bomfortionös. Beim Senf für die Sauce achte ich allerdings immer schon auf Ausgefallenheit und Fruchtigkeit - das gibt besonderen Kick. Wem das alles zu nervig ist, dem sei empfohlen, den Lachs mit (am besten selbstgemachter) Sardellenbutter auszustreichen und mit Dill zu füllen, zu brutzeln und mit zerlassener gesalzener Butter zu klitzekleinen Pellkartöffelchen zu reichen (Einfach-Rezept einer schwedischen Freundin - aecht lekker).

17.01.2013 13:09
Antworten
rosiwittig

Dieses Gericht ist mit Sicherheit super lecker, aber kann mir einer sagen, wo man die vier verschiedenen Pfeffersorten bekommt, ich hatte bis jetzt immer geglaubt, dass ich mich bei den Kräutern auskenne.

17.01.2013 10:12
Antworten
Phalena

Ich habe es versucht, auch in Feinkostläden.....leider ohne Erfolg! Daher Rezept ade!

17.01.2013 10:21
Antworten
Saarelfe

würde es mal bei Türken, Asialaden oder Inder versuchen, also ich besitze zumindest 2 Sorten, achja manchmal gibt es ja auch Afrikan. Läden, oft mit versch. Angeboten, dass man nicht gleich erkennt, was die alles haben... Aber vllt hat der REzeptautor ja nen Tip, gruß saarelfe

17.01.2013 10:30
Antworten
drshartwig

Alle vier Pfeffersorten gibt es im Internet bei #URL zum Onlineshop von Admin entfernt --> bitte die Googlesuche verwenden#

17.01.2013 10:32
Antworten
rosiwittig

Ja herzlichen Glückwunsch, schade.

17.01.2013 11:44
Antworten