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Verfasser

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Zutaten

Portionen
Salatgurke(n)
Avocado(s)
Zwiebel(n)
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
250 g Joghurt
250 ml Buttermilch
  Salz
  Cayennepfeffer
  Kreuzkümmel
1 Bund Radieschen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 305 kcal

Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Avocado und Gurkenstücke, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren. Die Gemüsebrühe dazugeben. Zitronensaft, Joghurt und Buttermilch unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Kreukümmelpulver würzen. Die Suppe ca. 1 Stunde kühl stellen.

Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Radieschenscheiben und Radieschengrün garniert servieren.