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Zutaten

Portionen
250 g Hähnchenbrustfilet(s)
3 EL Öl, neutrales
125 g Ananas aus der Dose, in Stücken
150 g Pfirsich(e), aus der Dose, klein geschnitten
1 kleine Zwiebel(n), fein gewürfelt
45 g Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
  Salz und Pfeffer
  Currypulver
80 g Sahne
 etwas Petersilie, gehackte

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin beidseitig braten, bis es gerade durch ist. Aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.

Die Ananasstücke und Pfirsiche separat abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und jeweils 100 ml davon abmessen.

Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, dabei ständig rühren. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen. Fleisch und Ananas zufügen, sowie die Kokosmilch und die abgemessenen Säfte und nochmals aufkochen lassen. Mit der Sahne verfeinern. Zuletzt die Pfirsichstücke hinzugeben und nur noch heiß werden lassen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Currypulver pikant abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.