Cherimoya - Sorbet
ungewöhnliches Aroma, schön in einem asiatischen oder crossover-Menü
Zutaten
für| 3 | Cherimoya(s), unbedingt reife verwenden |
| 150 g | Läuterzucker |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 1 | Zitrone(n), Bio- |
| 1 TL, gestr. | Gewürzmischung Vadouvan |
Zubereitung
Aus der gleichen Menge Zucker und Wasser einen Läuterzucker kochen und abkühlen lassen.
Den Vadouvan trocken in einer Pfanne rösten und anschließend sehr fein hacken.
Die Cherimoyas schälen und die Kerne herauspulen. Die Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren. Den Abrieb und das Vadouvan zugeben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. In etwas Läuterzucker auflösen. Diese Mischung in den restlichen Läuterzucker geben und alles unter das Fruchtpüree rühren.
Die Masse in einer Eismaschine gefrieren.
Den Vadouvan trocken in einer Pfanne rösten und anschließend sehr fein hacken.
Die Cherimoyas schälen und die Kerne herauspulen. Die Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren. Den Abrieb und das Vadouvan zugeben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. In etwas Läuterzucker auflösen. Diese Mischung in den restlichen Läuterzucker geben und alles unter das Fruchtpüree rühren.
Die Masse in einer Eismaschine gefrieren.
Kommentare
Wunderbar! Sehr erfrischend und mit Secco der perfekte Zwischengang. Habe noch ein paar rosa Pfefferbeeren hinzugegeben, haben super gepasst. Lieben Dank und viele Grüße francette
Dieses Eis ist der absolute Wahnsinn! Das Gewürz ist selten, aber findbar, am besten mal im Internet schauen oder in einem gut sortierten Bio-Laden stöbern. Liebe Grüße
Diese Gewürzmischung.... sagt mir gar nichts! Wo kauft man die? Oder kann man sie selber machen?