Pikante Thai-Suppe mit Kokos und Hühnchen
einfach, schnell und lecker
Zutaten
für| 300 g | Hühnerbrust, gewürfelt |
| 1 kl. Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 cm | Ingwerwurzel oder 2 TL gemahlen |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch, ca. 400 ml |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Currypaste, rot oder grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, gewürfelt |
| 100 g | Champignons, gewürfelt |
| 1 Stängel | Zitronengras oder 1 - 2 TL getrocknet |
| 1 | Chilischote(n), frische oder getrocknet, gehackt |
| 125 g | chinesische Eiernudeln |
| 1 EL | Öl |
| 1 Handvoll | Koriandergrün, geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Chilifäden zum Garnieren |
Zubereitung
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasauce und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt, dann kann man es später einfacher wieder entnehmen, und in die Suppe geben.
5 Minuten kochen, das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und hinzufügen.
Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.
Anmerkung der Redaktion:
Viki röstet die Currypaste bereits zusammen mit Ingwer, Chili und etwas Speiseöl an, dadurch wird der Geschmack intensiver. Anstatt Frühlingszwiebeln könnt ihr auch Schalotten oder Zwiebeln verwenden. Sie gibt die Paprikastreifen etwas früher, als die Pilze und die Nudeln in die Suppe, damit sie schön gar werden und so besser zu verdauen sind. Viki gibt zum Verfeinern noch zwei Prisen Zucker in die Suppe. Zum Anrichten drapiert Viki zunächst ein paar Nudeln und etwas Gemüse in einen tiefen Teller, bevor sie ihn mit Suppe aufgießt. Zum Schluss garniert sie die Suppe mit frischem Koriander und etwas Minze.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasauce und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt, dann kann man es später einfacher wieder entnehmen, und in die Suppe geben.
5 Minuten kochen, das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und hinzufügen.
Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.
Anmerkung der Redaktion:
Viki röstet die Currypaste bereits zusammen mit Ingwer, Chili und etwas Speiseöl an, dadurch wird der Geschmack intensiver. Anstatt Frühlingszwiebeln könnt ihr auch Schalotten oder Zwiebeln verwenden. Sie gibt die Paprikastreifen etwas früher, als die Pilze und die Nudeln in die Suppe, damit sie schön gar werden und so besser zu verdauen sind. Viki gibt zum Verfeinern noch zwei Prisen Zucker in die Suppe. Zum Anrichten drapiert Viki zunächst ein paar Nudeln und etwas Gemüse in einen tiefen Teller, bevor sie ihn mit Suppe aufgießt. Zum Schluss garniert sie die Suppe mit frischem Koriander und etwas Minze.
Kommentare
superlecker mit winzigen eigenen Abwandlungen. Angaben haben für uns beide für eine Mahlzeit gereicht, aber wir essen auch seehr viel
Hallo Mila, habe heute die Suppe nach deinem Rezept gekocht, mein Mann und ich sind sehr begeistert, war super lecker und es war schnell gekocht, was will man mehr.Ganz lieben Dank für dein Rezept!
Die Suppe hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Ich habe aber noch 3 Möhren und eine Handvoll TK-Erbsen zugegeben
Die Suppe fand ich und beide meine Jungs echt lecker, vielen Dank für das tolle Rezept! @pittoresque: der Tipp mit der Fischsoße ist super, danke dafür. Ich habe noch eine Karrote, 3 kleine Knoblauchzehe und 2 Pok Choi hinzugefügt, somit war die Suppe für meinen Mann nicht zu dünn 😅. Die Nudeln hatte ich auch vorher abgekocht, jeder konnte dann nehmen soviel er mag und darüber das Süppchen, yummy.
Sehr, sehr lecker!! Ich hatte keine Pilze und habe stattdessen Sojasprossen und Bambussprossen aus der Dose genommen. Auch das passte sehr gut.
Hallo Mila, hört sich ja sehr lecker an. Aber woher bekomme ich eigentlich die Chilifäden? Gibt's die auch in den Supermärkten? Der nächste Asia-Laden ist bei mir sehr viele km entfernt. LG Vonni
Hallo Vonni, habe sie schon mal bei diesen Gewürzständen auf Weihnachts- oder Jahrmärkten gesehen. Vielleicht gugst du auch mal online nach Chilifäden >URL von Admin entfernt --> Googlesuche verwenden<
Lecker lecker lecker! Gruß, Cornelia
Wir haben heute die Suppe zum Abendbrot gemacht. Ich muss sagen sie war super lecker. Alle Familienmitglieder haben sie gelobt, sogar meine Tochter, die sonst keine Pilze mag hat alles gegessen.
Wow, das freut mich aber - echt ein großes Lob, wenn die Kleinen etwas essen, was sie sonst gar nicht mögen!! :-) Danke & Grüße Mila