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Schaschlik wie im Kaukasus grillen
ein russisches Rezept, das sehr lecker und einfach zu machen ist.
Verfasser
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Zutaten
| 1 kg | Fleisch (Nackenfleisch von Schwein, Rind oder Lamm), frisch |
| 3 | Gemüsezwiebel(n) |
| 500 ml | Milch |
| 1 Schuss | Essig |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 etwas | Tomatenmark |
| 1 | Kiwi(s) |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Den Schweinenacken in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig mischen und mit der Hand schön in das Fleisch einmassieren. Alles in eine große Schüssel geben und mit Milch auffüllen. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort einziehen lassen.
Am nächsten Tag die Marinade probieren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ca. 2 Stunden vorm Grillen die Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. In die Marinade geben und ebenfalls in das Fleisch einmassieren. Bitte die Kiwi nicht zu lange (max. 2 Stunden) in der Marinade lassen, da sonst das Fleisch zu weich wird und vom Spieß fällt.
Dann das Fleisch auf Spieße ziehen und grillen. Kurz vor dem Verzehr mit Essigwasser beträufeln. Sehr lecker schmeckt auch, frische Zwiebelringe in leichtes Essigwasser einzulegen und zum Schaschlik servieren.
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig mischen und mit der Hand schön in das Fleisch einmassieren. Alles in eine große Schüssel geben und mit Milch auffüllen. Zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort einziehen lassen.
Am nächsten Tag die Marinade probieren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ca. 2 Stunden vorm Grillen die Kiwi schälen und in kleine Stücke schneiden. In die Marinade geben und ebenfalls in das Fleisch einmassieren. Bitte die Kiwi nicht zu lange (max. 2 Stunden) in der Marinade lassen, da sonst das Fleisch zu weich wird und vom Spieß fällt.
Dann das Fleisch auf Spieße ziehen und grillen. Kurz vor dem Verzehr mit Essigwasser beträufeln. Sehr lecker schmeckt auch, frische Zwiebelringe in leichtes Essigwasser einzulegen und zum Schaschlik servieren.
Schaschlik wie im Kaukasus grillen
Von: Maren Jahnke, Länge: 2:53 Minuten
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Kommentare
Hört sich wirklich gut an.
Sind die Gemüsezwiebelringe nur für die Marinade und werden danach entsorgt?
Sind die Gemüsezwiebelringe nur für die Marinade und werden danach entsorgt?
Hilfreicher Kommentar:
Obwohl ich nicht das beste Lammfleisch verwendete, war es erstaunlich butterweich und zart. Allerdings war das Fleisch für Lammfleisch geschmacklich etwas langweilig und äußerlich etwas zu trocken. Habe deshalb einen zweiten Versuch mit folgenden Änderungen gemacht. Habe in die Marinade 2 feingehackte Knoblauchzehen sowie eine Prise Cayenne-Pfeffer gemischt. Während des Grillvorganges habe ich das Fleisch versuchsweise mit Olivenöl bepinselt. Damit ist das Fleisch würziger, knuspriger und saftiger geworden.
Und nochwas. Wenn man das Rezept das erste Mal liest, übersieht man, daß man die Zwiebeln in die Marinade geben muß. Im dritten Satz steht nicht, daß man die Zwiebeln mit verwenden muß. Man glaubt, daß die Zwiebeln für den letzten Satz verwendet werden müssen.
Und nochwas. Wenn man das Rezept das erste Mal liest, übersieht man, daß man die Zwiebeln in die Marinade geben muß. Im dritten Satz steht nicht, daß man die Zwiebeln mit verwenden muß. Man glaubt, daß die Zwiebeln für den letzten Satz verwendet werden müssen.
Beides ist richtig.
Die Zwiebeln werden fürs Einlegen benötigt und können auch als Beilage zu den Spießen serviert werden. Aber nicht die Zwiebeln die mit dem Fleisch eingelegt waren verweden.
Die Zwiebeln werden fürs Einlegen benötigt und können auch als Beilage zu den Spießen serviert werden. Aber nicht die Zwiebeln die mit dem Fleisch eingelegt waren verweden.
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Fleisch statt mit Milch nur mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Mineralwasser mariniert (habe die Idee von einem kasachischen Arbeitskollegen). Absolut zart!
Ich mach das rezept anders ich nehme 1 kg schweinekamm 500g normale zwiebeln an gewürzen Rosen Paprika Pfeffer Salz 2 knoblauch zehen schneide das Fleisch in nicht zu große stücker zwiebeln in feine ringe drücke die zwiebeln aus bis saft entsteht tu das fleisch dazu vermenge das würze es mit salz pfeffer paprika presse knoblauch aus menge den drunter halben liter Mineralwasser und stell das dan übernacht in kühlschrank
Super lecker
Super lecker
Wir haben dieses Rezept am Wochenende ausprobiert und finden es super lecker!!! Ich habe die Zwiebeln gevirtelt und am Ende mit auf die Spieße gesteckt, war wunderbar ;-)
Danke für das tolle Rezept...
Danke für das tolle Rezept...
Eingeschränkte Kommentare
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Habe es genau nach Rezept gemacht nur die doppelte menge und ohne Kiwi! sehr lecker!!!!! Habe sogar großes Lob von 2 anwesenden Russen bekommen;-)
Das war mal einfach nur Mega Lecker. Vielen Dank für das super Rezept. Unser Sohn der am liebsten sehr trockenes Fleisch isst, war sogar begeistert.
Perfekt für den heutigen Grillabend. Vielen Dank für dieses Rezept!!
Ich hab mich genau ans Rezept gehalten, hab aber nicht wirklich geglaubt, dass das Fleisch so zart wird.
Hat tatsächlich geklappt und war super lecker. Wird bald wieder gemacht!!!
Hat tatsächlich geklappt und war super lecker. Wird bald wieder gemacht!!!
Hallo ich hätte auch eine Frage, wenn ich zuviel eingelegtes Fleisch habe, oder übrig bleibt, kann ich es dann einfrieren? Oder wird es beim auftauen schlecht. Hat das schon jemand probiert? Da ich gerne spontan grille wäre das super zu wissen. DANKESCHÖN!
4lefantz
15.05.2010 19:21 Uhr