Schwarz - Weiß Gebäck

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Schokolade schmelzen.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Das Mehl, Speisestärke mischen, kurz unterrühren und den Teig teilen. Die eine Hälfte zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwas flach drücken. Diese dann schon einmal in den Kühlschrank legen.

Zur anderen Hälfte gibt man noch den gesiebten Kakao, die geschmolzene Schokolade und rührt beides kurz unter. Formt eine Kugel, wickelt sie ebenfalls in Frischhaltefolie, drückt sie etwas flach und legt sie zum anderen Teig in den Kühlschrank. Dort sollte der Teig auch mind. eine halbe Stunde bleiben, oder bis er eben fest ist.
Dieser Teig ist bei der Zubereitung weich, der helle mehr wie der dunkle, bitte kein extra Mehl dazugeben. Er wird im Kühlschrank fest und lässt sich dann gut auswallen.

Ist der Teig dann soweit, nimmt man je eine kleinere Portion vom hellen und dunklen Teig weg. Gibt den Rest eingepackt, wieder in den Kühlschrank zurück. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche wallt man beide Teige getrennt etwa 5mm dick aus.

Nun benötigt man zwei Ausstecher in der gleichen Form in zwei unterschiedlichen Größen. Am schönsten sind welche in Blumenform, sie sollten eine Größe von 6cm und 3,5cm haben. Nun fängt man z.B. beim hellen Teig an, nimmt den großen Ausstecher und drückt ihn in den Teig, den kleinern in die Mitte, so dass man zwei Teile von unterschiedlicher Größe hat und legt sie mit Hilfe von einem Spatel, getrennt, auf das Backblech.
Das gleiche macht man mit dem dunklen Teig, legt aber dann das dunkle große Teil um das kleine helle auf dem Backblech. Und das kleine dunkle Teil kommt in das große helle, so hat man zweifarbige Kekse, die dann im Ofen 10-12 Min gebacken werden.
Der helle Teig sollte eine leicht hellbraune Farbe haben. Das Ganze wiederholt man, bis der Teig aufgebraucht ist.

Die gebackenen Kekse lässt man dann auf einem Kuchengitter ganz auskühlen. In einen luftdicht verschließbaren Dose halten sie sich einige Tage.

Der Teig ergibt etwa 25 Stück.