Oreo Cupcakes


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ergibt 12 Stück

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30 Min. normal 27.04.2010 4572 kcal



Zutaten

für
12 Keks(e) (Oreo Doppelkekse)
3 Eiweiß
1 Prise(n) Salz
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker oder
1 Vanilleschote(n), das Mark davon
3 Eigelb
150 g Butter, weiche
120 g Mehl
2 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Schokolade, zartbitter, gehackt
6 EL Milch
30 g Puderzucker, gesiebt
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Becher Sahne, 200 g
12 Papierförmchen

Nährwerte pro Portion

kcal
4572
Eiweiß
88,74 g
Fett
281,25 g
Kohlenhydr.
422,67 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 55 Minuten
Für 12 Cupcakes.

Den Backofen vorheizen (180°C, Ober-/Unterhitze). Die 12 Oreokekse durch Drehen voneinander trennen, mit einem Löffel die weiße Creme in eine Schüssel schaben. Die schwarzen Kekshälften in kleine Stücke brechen und 3 EL davon für die Cremehaube beiseitestellen.

Für den Teig die Eiweiße mit der Prise Salz auf höchster Stufe steif schlagen. Den Eischnee 2 min. weiter schlagen, nach und nach den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen.

In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren. Die zerkleinerten Kekshälften und die gehackte Bitterschokolade dazugeben. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen. Das Mehlgemisch und die Milch abwechselnd unter die Buttermasse heben. Den Eischnee kurz unterrühren.

Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Auf der mittleren Schiene bei 180°C etwa 25 min. backen. Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und erkalten lassen.

Für die Cremehäubchen den Frischkäse mit der weißen Keksfüllung und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Nun die Masse in eine Sterntülle füllen und auf die Cakes aufspritzen. Zum guten Schluss die übrigen Kekskrümel darüber streuen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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sin_and_saint

Tolles Rezept. Habe die Cupcakes heute zum ersten Mal gebacken und wir sind total begeistert. Für den Schokomuffel habe ich eine Hälfte des Rezepts mit Vanille Oreos gebacken. Schmeckt ebenfalls prima. Das Frosting gefällt uns so wie es ist besser, als die übliche kompakte Buttermasse.

25.05.2020 19:16
Antworten
Irim

es ist ein Hammer Rezept. Selbst die Zwischenschritte sind lecker: Der Teig, jummi. Das Ergebnis ist super geworden. Danke, werde ich öfters machen. Das Topping kann man je nach Anlass variieren. Heute bunt mit Tierfiguren für einen Kindergeburtstag.

02.05.2020 16:13
Antworten
PATRICE5

super Rezept! Hat alles geklappt. Hab es mit meinem 10 jährigen Sohn gebacken. Sehr lecker!

14.04.2020 15:17
Antworten
LalaW

Habe ich zum Geburtstag meines Sohnes gebacken jedem habe die Cupcakes geschmeckt!

13.03.2020 18:28
Antworten
Lenet

Habe mich zum ersten Mal in meinem Leben an Cupcakes gewagt. War deswegen nicht experimentierfreudig und habe mich genau an die Vorgaben im Rezept gehalten. Und ich muss sagen, sie sind köstlich geworden. Ich habe genau 12 Stk rausbekommen, allerdings waren sie oben mit einem ordentlichen Häubchen. Mir fehlt die Erfahrung, ob es normal ist. Falls sie doch eher platt sein sollen, dann hätte man vielleicht noch zwei-drei mehr machen können. Was die Backzeit angeht, so waren meine bereits nach 20 Minuten fertig. Der Teig ist sehr locker, saftig und lecker geworden. Das Frosting ist geschmacklich vermutlich nicht jedermann Sache. Mir hat es aber sehr gut geschmeckt. Von der Menge her, brauchte man bei 12 Stk nicht zu sparen. Alles in allem sehr lecker. 5 Punkte

23.11.2019 18:34
Antworten
BakingTheLaw

Besten Dank :) Das orginal Rezept verlangt fürs Frosting nach Frischkäse und Butter (ohne Sahne) vllt. wäre es in dieser Variante ja etwas für dich, ich mag nur Buttercremes nicht so sehr, weshalb ich es abgeändert habe :)

18.05.2010 18:16
Antworten
kitty688

Dann is ja kein Wunder dass das Frosting bei mir ausgesehen hat wie hingek*****. Hab mich fürchterlich geärgert heute morgen. Aber geschmacklich echt top! Und das nächste Mal nehm ich Butter statt Sahne (oder schlag diese einfach so lange bis es Butter is)

06.06.2010 22:42
Antworten
Becky75

Also....ich habe gestern diese Oreo Cupcakes nachgebacken und sitze gerade bei der 2. Verkostung ;-) Der Cupcake schmeckt mir hervorragend. Ich habe die Schokolade extra groß gehackt weil ich diese dicken Schoko-Chunks darin liebe. Das Frosting schmeckt gut, allerdings ist es für meinen Geschmack etwas zu sahnig. Es war mir persönlich zu weich "auf der Zunge". Wobei ich betonen muss, dass die Haube sehr gut hält!!! (Ist also nur "geschmacklich" zu weich.) Ich würde es jederzeit wieder nachbacken!!! Für die Cupcakes gibt es 5 Sterne, für das Frosting 4,5 Sterne. Danke für das Rezept! Ich werde damit viiieeele Menschen glücklich machen können *hahaha*

16.05.2010 11:46
Antworten
Becky75

Übrigens wollte ich noch anmerken, dass ich die Kekskrümel IN das Frosting gerührt habe. Ich fand das sah sehr interessant aus. Mein Bild ist leider noch nicht hochgeladen aber in meinem Fotoalbum kann man es sehen.

02.06.2010 18:19
Antworten
BakingTheLaw

Ja, in dieser Variante hab ich sie auch schon gemacht (wie in meinem Blog zu sehen) aber dann schmeckt das Frosting auch herber. Ich könnte mir dazu auch gut vorstellen das man dann den Kakao aus dem Teig weg lässt. (also helle Cupcakes) Diese Oreo Cupcakes laden echt zum experimentieren ein :) PS: Habe auch schon TK Himbeeren mit in den Teig getan, das gibt dann einen schön fruchtigen Kontrast :)

04.06.2010 20:25
Antworten