Kirschen - Schenkeli
Schweizerisches Fasnachtsgebäck
Zutaten
für| 100 g | Butter |
| 175 g | Zucker |
| ¼ TL | Salz |
| 3 kleine | Ei(er) |
| 1 Glas | Kirsche(n), (Cocktail-Kirschen), ca. 130 g, abgetropft, gehackt |
| 2 EL | Kirschsaft |
| 400 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Kokosfett zum Frittieren |
Zubereitung
Die Butter weich rühren, Zucker, Salz und Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Die gehackten Cocktail-Kirschen und den Saft untermischen. Mehl und Backpulver darauf sieben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig auf wenig Mehl fingerdicke Rollen formen, diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und Schenkeli daraus formen.
Die Schenkeli im ca. 160 Grad heißem Kokosfett portionsweise hellbraun frittieren, das dauert ca. 4 Minuten. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier belegten Gitter abtropfen lassen.
Aus dem Teig auf wenig Mehl fingerdicke Rollen formen, diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und Schenkeli daraus formen.
Die Schenkeli im ca. 160 Grad heißem Kokosfett portionsweise hellbraun frittieren, das dauert ca. 4 Minuten. Herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier belegten Gitter abtropfen lassen.
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