Spargel-Erdbeersalat


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20 Min. normal 15.12.2003 270 kcal



Zutaten

für
750 g Spargel, weißer
750 g Spargel, grüner
Salz
250 g Erdbeeren
100 g Zucker
100 ml Balsamico, weiß
2 EL Öl
150 g Rauke
2 EL Pinienkerne
1 TL Basilikum, getrocknet
Basilikum, frisch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Weißen Spargel schälen, untere Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden. Weißen Spargel in Salzwasser 15 Minuten garen, nach 5 Minuten Kochzeit den grünen Spargel zufügen.
Beeren halbieren oder vierteln.

Zucker karamellisieren, unter Rühren mit 100 ml heißem Wasser und heißem Essig ablöschen (Vorsicht, spritzt leicht), aufkochen, 5 - 7 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum würzen. Öl darunter schlagen.

Spargel abtropfen lassen, Rauke und Spargel schön auf Tellern arrangieren. Die Beeren verteilen. Vinaigrette darüber gießen, bis zu 30 Minuten ziehen lassen.

Mit Pinienkernen bestreuen, Pfeffer darüber mahlen.

Pro Portion 270 Kcal

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Rezept von

Gelöschter Nutzer



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2bgz9z8s6t

Der Salat war wirklich erst einmal ein Hingucker, und der Geschmack mit den Erdbeeren und Spargel war absolut klasse, ist auf den 50 Geb meiner Schwester sehr gut angekommen. LG Anni

11.06.2023 16:31
Antworten
cathleenwessner

Mega lecker, schnell - einfach - lecker ... jederzeit gerne wieder

03.06.2023 15:52
Antworten
Kate1704

Super lecker! Ich habe den Salat genau nach Rezept gemacht und es ist nichts übrig geblieben, außer Vinaigrette. Da reicht glaube ich die Hälfte aus. Nicht schlimm, jetzt habe ich noch welche fürs nächste Mal. Die müsste sich eigentlich ein bisschen halten.

29.05.2023 21:17
Antworten
DeSu2005

Hallo, kommt das Dressing warm über den Salat oder lässt man es abkühlen?

30.04.2023 11:47
Antworten
Chefkoch_Ela

Hallo, diese Frage kannst nur Du für Dich entscheiden. Probier doch beides einfach mal aus und finde so heraus, was Dir besser schmeckt. Viele Grüße Ela Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

30.04.2023 12:25
Antworten
Gelöschter Nutzer

Mein allererster Rezeptversuch bei Chefkoch.de. Eine absolut super Kombination, paßt genial zusammen und schmeckt wirklich toll. Ist etwas aufwendig aber als "Besonderheit" lohnenswert. Grüßle Moonshadow

19.05.2005 12:36
Antworten
B-B-Q

hihi guys mal was anderes, was die Gäste nicht kennen..... hat zwar allen gut geschmeckt (v.a. die Sauce) aber 1-2 mal pro Jahr reichen uns (die Spargelsaison dauert ja eh nicht so lange). für mich persönlich gibt es "bessere" Salatrezepte. c u Mike

10.04.2005 18:45
Antworten
gerwa1662

Eine fantastische Kombination kann ich nur sagen.Ich habe die Pinienkerne noch kurz ind der trockenen Pfanne angeröstet,da werden sie schön knackig. Heiße Löffelgrüße Gerd

10.06.2004 00:31
Antworten
moorhenne

Es hat superlecker geschmeckt ! Vielen Dank für das tolle Rezept . lg moorhenne

11.05.2004 13:18
Antworten
heidemanndirk

Eine perfektes Zusammenspiel mit Spargel und den süßen Erdbeeren. Ist sehr lecker und kann ich nur empfehlen. MfG Dirk

09.04.2004 19:29
Antworten