Schinkennudeln mit Gemüse
Eine besonders leckere Variante mit Ei, Gemüse und Käse
Zutaten
für| 500 g | Nudeln, ( z.B. Spiralnudeln ) |
| 2 EL | Öl |
| 200 g | Bacon, gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten |
| 2 | Tomate(n), blanchiert, gehäutet, entkernt, in Streifen geschnitten |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 3 EL | Schnittlauch, frisch oder getrocknet |
| 2 | Ei(er), verquirlt |
| 100 g | Käse, gerieben oder fein gewürfelt ( z.B. mittelalter Gouda) |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
811Eiweiß
35,41 gFett
30,69 gKohlenhydr.
96,77 gZubereitung
Die Nudeln bissfest kochen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Bacon scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika mitbraten, zum Ende der Bratzeit Tomaten, Lauchzwiebeln und Schnittlauch zufügen und noch ca. 1-2 Minuten braten.
Die Nudeln in die Pfanne geben und nochmal mit den anderen Zutaten kurz erhitzen. Dann die Temperatur abschalten ( Restwärme reicht ), Eier und Käse unterheben und unter gelegentlichem Rühren stocken bzw. schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu den Schinkennudeln passt hervorragend ein wenig Tomatenketchup.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Bacon scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika mitbraten, zum Ende der Bratzeit Tomaten, Lauchzwiebeln und Schnittlauch zufügen und noch ca. 1-2 Minuten braten.
Die Nudeln in die Pfanne geben und nochmal mit den anderen Zutaten kurz erhitzen. Dann die Temperatur abschalten ( Restwärme reicht ), Eier und Käse unterheben und unter gelegentlichem Rühren stocken bzw. schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu den Schinkennudeln passt hervorragend ein wenig Tomatenketchup.
Kommentare
Super leckeres Rezept..... und so schnell gekocht.... Wird es wieder geben. Isr schon im Kochbuch. Hab noch ital. Kräuter dazugegeben und 1 Dose Schältomaten. LG und von mir ☆☆☆☆☆
Hallo, danke für das leckere Rezept. Wir wollen unseren Fleischkonsum verringern, eine tolle Alternative. 🤤
Ich hatte bunten Paprika zu verwerten und auch keine Lauchzwiebeln, sondern normale. Ansonsten nach Rezept und die Nudeln haben uns sehr gut geschmeckt. LG Petra
Hallo, habe das Rezept heut mal nachgekocht.... Die tomaten hab ich net blanchiert und gehäutet, war auch ok, Anstatt Bacon hab ich Schwarzwälder Versperspeck genommen ( der ist in Streifen ) und das war vom Geschmack sehr gut.... Den "bekochten" hat es echt gut geschmeckt ,-)
Gestern gekocht und wir fanden das Gericht lecker und einfach zuzubereiten. Uns hat leider etwas der Pfiff gefehlt, allerdings haben wir auch anstatt des Bacon Kochschinken und anstatt des mittelalten Goudas jungen Gouda mit etwas Parmesan benutzt. Soll heißen, dass hier zwei geschmacksintensive Komponenten gefehlt haben. Bilder haben wir gemacht und die sind auch schon hochgeladen, die Bewertung hingegen verschieben wir auf das nächste Mal, wenn wir Bacon und würzigeren Käse benutzen. Trotz allem aber ein Gericht, was auch in der unwürzigen Variante schmeckt.
Bis die Zwiebel soweit waren, wie ich sie haben wollte, war der Knoblauch schwarz und bitter...
Daran ist aber nicht das Rezept schuld!! LG R.
Hallo, ich mache Schinkennudeln schon länger so. Nur mit Kochschinken. Die Nudeln sind durch das Gemüse schön saftig und Balaststoffe bekommt man auch gleich dazu. Werde es mal mit Bacon probieren. Ist bestimmt auch lecker. LG Jawa2
Hallo ami77, sehr leckere Schinkennudelvariante - wir habens , dem Rezeptnamen gemäß , mit Schinken zubereitet. Danke fürs schöne Rezept sagt der viechdoc
Ich habs gleich heute nachgekocht, nur ohne Paprika. Sehr lecker.