Crispy Fried Chicken
ja ... wie bei Kentucky Fried oder Popeyes ...
Zutaten
für| ½ kg | Hähnchenfleisch, z.B. Brustfilet oder Flügel |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 300 g | Mehl |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Chilipulver |
| 1 EL | Knoblauchgranulat |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| 4 Liter | Öl, zum Frittieren |
Zubereitung
Die Hähnchenteile in einer Schüssel nach Geschmack würzen. (Salz, Pfeffer etc. die angegebenen Mengen sind nicht bindend) und verrühren, damit sich die Gewürze besser verteilen und ins Fleisch gerieben werden. Mit Buttermilch übergießen, bis alles bedeckt ist und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach verwendetem Gefäß kann hier mehr Buttermilch als angegeben nötig sein.
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Dazu passen Cole Slaw und Buttermilk Biscuits sowie ein kaltes Bier
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Dazu passen Cole Slaw und Buttermilk Biscuits sowie ein kaltes Bier
Kommentare
Ich bin SÜCHTIG nach diesem Rezept. Als ich es zum ersten Mal gemacht habe, hatte ich auch das Problem, dass sich die Panade beim frittieren gelöst hat. Also tue ich sie jetzt nach dem ersten Panieren (aus der Buttermilch ins Mehl) nicht gleich ins Öl, sondern tauche sie in zwei verquirlte Eier und paniere sie dann nochmal. Danach sitzt die Panade bombenfest:D Die Gewürze sind klasse, und beim nächsten mal werde ich wohl auch zerkleinerte Cornflakes unters Mehl mischen:-)
Mega!!! Die ganze Familie ist total begeistert. Danke für das tolle Rezept. Von mir 5⭐
Ich hab das heute mit FrenchToast Waffel Speck und Ahornsirup gegessen. Das ist auch genial!😍
Geht das Frittieren auch in der Heißluftfritteuse?
Ein Gedicht! Ich würze aber die Buttermilch mit der Hälfte der Gewürze und das Mehl mit dem Rest. Dann brösele ich noch ein paar Cornflakes ins Mehl, dann wird's deutlich knuspriger.
Mir fällt auf, dass hier keinerlei Semmelbrösel oder Paniermehl verwendet wird. Ist das so richtig?? Lg chili
Ja, das is absolut richtig ... Semmelbrösel würden eine komplett andere Kruste ergeben, eher so wie ein Schnitzel. Würde dann auch in der Fritte schneller verbrennen !!!
Ja das ist mir auch aufgefallen möchte das Rezept in Italien machen hoffe das klappt
mmmh das hört sich lecker an und wird gleich mal gespeichert.
lass mich wissen wies geschmeckt hat!!!