Zutaten
für| 180 g | Nudeln (Orechiette, Öhrchennudeln) |
| 200 g | Spargel (Thai-) |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Sojasauce |
| 100 g | Käse (Butter-), oder Fontina |
| 3 | Kerbel, frisch |
| Salz | |
| Pfeffer, rot, grob geschrotet |
Zubereitung
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Vom Thai-Spargel (er ist sehr zart, braucht nicht geschält zu werden) nur die Enden abschneiden. Zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken. Sahne und Sojasoße in einer tiefen Pfanne oder Schwenkpfanne (Sauteuse) um ein Drittel einkochen. Käse klein würfeln, unter Rühren in der Sahne auflösen und salzen.
Kerbel abbrausen und trocken schütteln. Die Spargelstangen und die gut abgetropften Nudeln zur Käse-Sahne-Soße geben, alles miteinander vermischen und mit rotem Pfeffer und Kerbel bestreuen.
Vom Thai-Spargel (er ist sehr zart, braucht nicht geschält zu werden) nur die Enden abschneiden. Zwei bis drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In eiskaltem Wasser abschrecken. Sahne und Sojasoße in einer tiefen Pfanne oder Schwenkpfanne (Sauteuse) um ein Drittel einkochen. Käse klein würfeln, unter Rühren in der Sahne auflösen und salzen.
Kerbel abbrausen und trocken schütteln. Die Spargelstangen und die gut abgetropften Nudeln zur Käse-Sahne-Soße geben, alles miteinander vermischen und mit rotem Pfeffer und Kerbel bestreuen.
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