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Eisberg - Mandarinen - Salat mit Mandeln

Fix, frisch und fruchtig

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15 Min. normal 14.04.2010



Zutaten

für
1 Eisbergsalat
2 kl. Dose/n Mandarine(n)
1 Beutel Mandelblättchen oder Mandelstifte
5 EL Zucker

Für das Dressing:

1 Zitrone(n), ausgepresst
Essig
Öl
Salz und Pfeffer
etwas Schnittlauch und Dill, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten
Den Salat schneiden, waschen und im Sieb etwas abtropfen lassen. Die Mandarinen abtropfen lassen und falls die Spalten sehr groß sind, halbieren. Beides in einer Schüssel mischen.

Das Dressing aus den angegebenen Zutaten zubereiten, dabei die Kräuter nach Geschmack dosieren, nicht zu viel Dill. Den Salat mit dem Dressing mischen und abschmecken.

Die Mandeln mit Zucker in einer Pfanne rösten bis sie karamellisieren, d. h., der Zucker wird flüssig und braun. Dabei ständig rühren! Die karamellisierten Mandeln zum Salat geben, untermischen und sofort servieren.

Tipps: Achtung - die Mandeln werden beim Abkühlen sehr knusprig, also auf die Zähne aufpassen. Das Dressing wird schnell braun, aufgrund der Mandeln. Das macht aber nichts! Den Löffel vom Rösten der Mandeln in warmes Wasser stellen, damit sich die Zuckerkruste löst. Auch die Pfanne sofort einweichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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patty89

Hallo sehr lecker der Salat, bei uns mit frischen Mandarinen, die gefallen mir von der Konsistenz und vom Geschmack her besser. Danke für das Rezept LG patty

31.10.2018 14:03
Antworten
eflip

Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, sehr erfrischend. Gibt's wieder, besten Dank!

26.07.2016 08:12
Antworten
minzbaby

habe heute den salad gemacht war sehr lecker wird es wieder geben :) Dank für das tolle Rezept.

03.02.2013 14:06
Antworten
Jule3101

Freut mich wenns euch geschmeckt hat :) mir geht das auch immer so, ich liebe diesen salat einfach!!

23.01.2013 20:31
Antworten
Tiracontina

Wir hatten heute diesen super leckeren Salat zum Abendessen. Wörtliche Aussage meines Sohnes "Da könnte ich mich reinsetzen! Gibt's den morgen wieder?" Vielen Dank für das tolle Rezept.

22.01.2013 20:17
Antworten