Schoko-Cupcakes
für 12 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| ¼ TL | Natron |
| ¼ TL | Salz |
| 75 g | Kakaopulver |
| 130 ml | Milch, evtl. mehr |
| 1 TL | Vanilleextrakt oder Vanillepaste |
Für das Frosting: |
|
|---|---|
| 100 ml | Sahne |
| 75 g | Schokolade, edelherb, mindestens 70% Kakaoanteil |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Vanilleextrakt oder Vanillepaste |
Zubereitung
Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für den Teig Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Backpulver, Natron und Salz hineinsieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, schluckweise Milch unterrühren, bis er zähflüssig wird. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Danach zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Für das Frosting die Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rührschüssel gießen und warten, bis die Schokolade weich wird. Salz und Vanille hinzufügen. Alles gleichmäßig verrühren und gut abkühlen lassen.
Wenn die Ganache abgekühlt ist, diese mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen.
Tipp:
Das Frosting am besten am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Backpulver, Natron und Salz hineinsieben und alles gut vermischen. Butter, Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehl-Mischung und etwa 130 ml Milch abwechselnd unterrühren und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, schluckweise Milch unterrühren, bis er zähflüssig wird. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und bei 175 °C ca. 25 Minuten backen. Danach zunächst im Blech, dann auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Für das Frosting die Schokolade hacken und in eine Rührschüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen, bis sich Blasen bilden. Sahne in die Rührschüssel gießen und warten, bis die Schokolade weich wird. Salz und Vanille hinzufügen. Alles gleichmäßig verrühren und gut abkühlen lassen.
Wenn die Ganache abgekühlt ist, diese mit dem Handrührgerät aufschlagen. In einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes spritzen.
Tipp:
Das Frosting am besten am Vortag zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Kommentare
Bei mir sind sie mega lecker und toll geworden!! Mache sie auf jeden Fall wieder
Hallo, ich hab leider auch Probleme mit dem Frosting. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank gehabt und nun ist es so fest, dass ich es nicht aufgeschlagen bekomme. Oder sollte man es vor dem im Kühlschrank lagern aufschlagen? Diesbezüglich finde ich das Rezept ein wenig schwammig. Lecker ist aber beides, die Muffins und das leider viel zu harte und nicht aufschlagbare Frosting. Deshalb von mir 3,8 von 5 Sternen. Vielen Dank, für das tolle Rezept😊!
Hallo! Mittlerweile seit Jahren sind diese Cupcakes ein kulinarisches Highlight in unserer Kita. Am Fasching, zu Geburtstagen oder zum Sommerfest. Nur lass ich das Frosting weg. Die Kinder lieben die kleinen Kuchen!
Hi Silver Pearl! Bisschen spät die Antwort, aber dennoch: das ist mittlerweile mein Standard Kuchenrezept. Für einen Gugelhupf die zweifache, für eine 26er Springform die dreifache Menge.
Wir lieben diese Cupcakes. Hat jemand aus dem Teig schonmal einen Kuchen gebacken? Reicht die doppelte Menge für eine runde Form? Ich mache immer noch SchokoStückchen mit rein und dazu ein Kokosfrosting.
Also der Teig ist wirklich total toll und das Ergebnis sehr saftig! Allerdings ist mein Topping garnicht steif geworden. Hab die Schoki in der heißen Sahne aufgelöst und bestimmt zwei Stunden lang kalt gestellt. Ist trotzdem eine flüssige Pampe geblieben... Was hab ich da falsch gemacht?
hallo, die sahne wird nach dem kühlen steif geschlagen, ist dieser schritt evtl. überlesen worden? bei mir klapp das nämlich immer wunderbar. lg ina
Hab die Schoko-Sahne ca. 2 Stunden lang im Kühlschrank kalt gestellt... Naja, ist jetzt nicht weiter tragisch. Dafür schmeckt der Muffin-Teig mega-lecker und ist bei mir ein Standardrezept geworden
Die Cupcakes waren super lecker, wenn auch n Tick zu fest. Kann aber auch daran liegen, dass ich zuerst zu wenig Milch verwendet hatte und recht lange gerührt habe, bis mir der Irrtum auffiel. Das Topping habe ich jedoch nicht genommen, da ich ein weißes Topping brauchte für eine BlacknWhite-Party :) Trotzdem wird es die Cupcakes noch öfters geben
Hi! Ich wollt nur sagen, dass du auch weiße schokolade hättest nehmen können.Dann wären sie schwarz-weiß! LG