Möhren - Haselnuss - Marmorkuchen a la Mäusle

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schön saftig - Trennkost-Backrezept

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25 Min. normal 11.04.2010



Zutaten

für
250 g Butter, sehr weiche
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
5 Eigelb
10 EL Wasser
125 g Crème fraîche
425 g Dinkelmehl, fein
1 Pck. Weinsteinbackpulver
280 g Karotte(n), (netto), geraspelte
100 g Haselnüsse, gemahlene
1 Pck. Kuchenglasur, Haselnuss-
50 g Haselnüsse, gehackte
Butter, und Brösel für die Form (alternativ Silikonform)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Eine Gugelhupfform gut ausbuttern und bröseln (alternativ eine Silikonform ausspülen).
Den Backofen auf 190 Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Butter, den Zucker, das Salz aufrühren. Die Eigelbe mit dem Wasser verrühren, zur Buttermasse geben und gut cremig-schaumig aufschlagen. Die Creme fraiche unterrühren.
Das Mehl und das Backpulver mischen und löffelweise zur Butter-Eigelb-Masse geben.
Den Teig halbieren.
Die erste Hälfte in die vorbereitete Form füllen.
Unter die zweite Hälfte die Möhren und die Haselnüsse mischen. Ebenso in die Form auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel marmorieren.
Glatt streichen und 60 bis 75 Minuten backen (Stäbchenprobe).
15 Minuten ankühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Haselnuss-Glasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.


Tipp für alle Nicht-Trennköstler: Statt der Eigelbe und Wasser kann man auch 5 ganze Eier verwenden.

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