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Nüa Pad Kamin - Rindfleisch mit frischer Kurkuma
Ein Rezept aus Süd-Thailand, kann statt mit Rindfleisch auch mit Huhn, Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet werden
Verfasser
Mitglied seit 23.02.2004
7.533 Beiträge (ø1,36/Tag)
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Zutaten
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Rumpsteak(s) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Wurzel/n | Kurkuma (sogenannte Finger) |
| 4 | Chilischote(n) |
| 2 EL | Tomate(n) aus dem Tetrapack oder 1 große frische Tomate |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Austernsauce |
| Zucker | |
| Koriandergrün nach Wunsch |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten griffbereit zurechtstellen: Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Kurkuma abschrubben, dann auf einem Porzellanteller klein hacken (Achtung, färbt alles gelb!). Knoblauch, Chilischoten, evtl. frische Tomate, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün hacken.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert hat, Kurkuma und Tomaten dazugeben.
Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilies dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge entstanden ist. Abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz durchziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Fisch, Tintenfisch, Garnelen oder Huhn zubereiten und ist sehr schnell fertig.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert hat, Kurkuma und Tomaten dazugeben.
Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilies dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge entstanden ist. Abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz durchziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Fisch, Tintenfisch, Garnelen oder Huhn zubereiten und ist sehr schnell fertig.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben dieses Gericht - allerdings mit Huhn - eben gekocht und sind begeistert, sehr begeistert... ;-)
Frische Curcuma schmeckt anders und viel erdiger als das Pulver. Das werden wir bestimmt (vielleicht mit einer Chili mehr ;-) )im Sommer noch öfter kochen, so lecker leicht wie das schmeckt...
Dafür gebe ich gerne 5 Sternchen und Fotos folgen auch...
Frische Curcuma schmeckt anders und viel erdiger als das Pulver. Das werden wir bestimmt (vielleicht mit einer Chili mehr ;-) )im Sommer noch öfter kochen, so lecker leicht wie das schmeckt...
Dafür gebe ich gerne 5 Sternchen und Fotos folgen auch...
Oh, ganz lieben Dank fuer Deinen netten Kommentar und die Sternchen! Und ich freu mich auf das schoene Foto.
Wie viele Chilies hast Du denn dieses Mal genommen? 4 Stueck sind fuer meinen Geschmack ja auch schon etwas verhalten ;)
Wie viele Chilies hast Du denn dieses Mal genommen? 4 Stueck sind fuer meinen Geschmack ja auch schon etwas verhalten ;)
Wir haben vier wie im Rezept genommen... Hätten aber auch noch eine mehr vertragen können... Beim nächsten Mal dann... ;-)
Habe dieses Rezept letztens sponatan probiert, da ich noch frischen Gelbwurz im Tiefkühler hatte. Es war sehr, sehr gut. Kommt definitiv in unser thailändisches Programm!
Achja, wir aben gleich mal 6 Chilies genommen, war auch noch recht mild. Kann aber auch an den Chilies gelegen haben.
Schön, dass es Euch geschmeckt hat!
Und Kompliment zur Chiliemenge - ich bin ja inzwischen etwas vorsichtiger geworden, was die Schärfegrade in DE angeht ;) - ich selbst nehme auch immer mehr Chilies.
Danke für die tolle Bewertung!
Gruß Dorry
Und Kompliment zur Chiliemenge - ich bin ja inzwischen etwas vorsichtiger geworden, was die Schärfegrade in DE angeht ;) - ich selbst nehme auch immer mehr Chilies.
Danke für die tolle Bewertung!
Gruß Dorry
Liebe Dorry,
ich bekomme hier praktisch nie frische Curcumawurzel. Wird das Gericht sehr stark verändert, wenn ich Pulver verwende?
Liebe Grüße Ulrike
ich bekomme hier praktisch nie frische Curcumawurzel. Wird das Gericht sehr stark verändert, wenn ich Pulver verwende?
Liebe Grüße Ulrike
Hilfreicher Kommentar:
Ja leider, liebe Ulrike, das ist kein Ersatz. Heb's Dir auf fuer Thailand ;)
Frische Kurkumawurzel kann man, wenn man sie denn mal bekommt, doch auch eine ganze Weile im Kuehlschrank aufbewahren. Wie das mit Einfrieren ist, weiss ich leider nicht.
Liebe Gruesse, Dorry
Frische Kurkumawurzel kann man, wenn man sie denn mal bekommt, doch auch eine ganze Weile im Kuehlschrank aufbewahren. Wie das mit Einfrieren ist, weiss ich leider nicht.
Liebe Gruesse, Dorry
Du kannst es doch auch machen wie TouchOfSin und Huhn nehmen.
Jedenfalls, ich wuensche Dir viel Erfolg, ich liebe dieses Rezept und hab's schon in vielen Varianten gegessen.
Liebe Gruesse, Dorry
Jedenfalls, ich wuensche Dir viel Erfolg, ich liebe dieses Rezept und hab's schon in vielen Varianten gegessen.
Liebe Gruesse, Dorry
Curcuma wird bei uns in der Kochkunst Turmeric genannt, allerdings das Pulver, frischen habe ich noch nicht gesehen, (Canada), es hat ein sehr gut würzendes und angenehmes Aroma.
Curcuma ist bekannt als Blutverdünnungsmedizin
und deshalb sollten Benutzer, welche Blutverdünnungsmedizin gegen Cholesterin oder Blutknoten nehmen müssen, mit der Menge sehr vorsichtig sein und damit Gekochtes und die Medizin nicht zu nahe zusammen nehmen. Am Besten den Arzt darum befragen.
Ich glaube kaum, daß im medizinischen Vergleich zwischen frischer und gepulverter Curcuma ein großer Unterschied besteht.
Ich möchte es nicht ausprobieren.
Ansonsten finde ich das Rezept sehr interessant und werde es ausprobieren, aber mit Chili und Curcuma zusammen etwas sparsamer umgehen.
LG
Irmeli
Curcuma ist bekannt als Blutverdünnungsmedizin
und deshalb sollten Benutzer, welche Blutverdünnungsmedizin gegen Cholesterin oder Blutknoten nehmen müssen, mit der Menge sehr vorsichtig sein und damit Gekochtes und die Medizin nicht zu nahe zusammen nehmen. Am Besten den Arzt darum befragen.
Ich glaube kaum, daß im medizinischen Vergleich zwischen frischer und gepulverter Curcuma ein großer Unterschied besteht.
Ich möchte es nicht ausprobieren.
Ansonsten finde ich das Rezept sehr interessant und werde es ausprobieren, aber mit Chili und Curcuma zusammen etwas sparsamer umgehen.
LG
Irmeli
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Irmeli,
frische Kurkumawurzel hat einen leicht herben, harzigen und brennenden Geschmack. Das Pulver dann hat das wuerzige Aroma.
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
frische Kurkumawurzel hat einen leicht herben, harzigen und brennenden Geschmack. Das Pulver dann hat das wuerzige Aroma.
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Thank you Susan,
Jetzt bin ich etwas schlauer geworden im Punkte Curcumawurzel,
werde sie mal googlen und sehen, was ich finde.
Liebe Grüße nach Pittsburgh
aus Edmonton, Alberta, Canada
Irmeli
Jetzt bin ich etwas schlauer geworden im Punkte Curcumawurzel,
werde sie mal googlen und sehen, was ich finde.
Liebe Grüße nach Pittsburgh
aus Edmonton, Alberta, Canada
Irmeli
Perfekt!
Trotz meinen mangelhaften Kochkünsten war das Gericht sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt einfach köstlich! Ich habe definitiv vor es öfter zu kochen!
Trotz meinen mangelhaften Kochkünsten war das Gericht sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt einfach köstlich! Ich habe definitiv vor es öfter zu kochen!
Hilfreicher Kommentar:
Das freut mich sehr!
Vielleicht hast Du ja Lust, es mal mit andern Zutaten zu versuchen, denn wenn man schon Kurkumawurzeln kauft, kann man ja nicht alle auf einen Schlag verbrauchen.
Ich mag uebrigens am Zweitliebsten die Tintenfischvariante.
Danke fuer Deine Bewerrtung
Gruss Dorry
Vielleicht hast Du ja Lust, es mal mit andern Zutaten zu versuchen, denn wenn man schon Kurkumawurzeln kauft, kann man ja nicht alle auf einen Schlag verbrauchen.
Ich mag uebrigens am Zweitliebsten die Tintenfischvariante.
Danke fuer Deine Bewerrtung
Gruss Dorry
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Das was sehr lecker und nach langem mal wieder ein unbekannter und interessanter Geschmack.
5*
5*
Wie immer ein super Rezept! Mit deinen Anleitungen kann auch nichts schief gehen. Dieses Gericht hat eine ganz neue Richtung auf unseren Tellern aufgetan. Danke für die Anregung!
Vielen Dank, das ist ein sehr schoenes Kompliment!
Lasst es euch auch weiterhin gut schmecken.
Gruss Dorry
Lasst es euch auch weiterhin gut schmecken.
Gruss Dorry
Ich hab's heute mit Hühnerbrust nachgekocht - gekommen bin ich auf das Rezept durch die Rezeptsuche, nachdem ich frischen Kurkuma erstanden habe!
Ich wüßte jetzt gar nicht genau zu beschreiben, wie der/die/das Kurkuma schmeckt... auf jeden Fall hat das Gewürz sogar meinen Porzellanteller gut gefärbt!
Das gesamte Gericht war saulecker, vielen Dank für's Rezept!! Ich hatte übrigens Basmatireis von Tilda dazu, könnte mich reinlegen!! :-)
Ich wüßte jetzt gar nicht genau zu beschreiben, wie der/die/das Kurkuma schmeckt... auf jeden Fall hat das Gewürz sogar meinen Porzellanteller gut gefärbt!
Das gesamte Gericht war saulecker, vielen Dank für's Rezept!! Ich hatte übrigens Basmatireis von Tilda dazu, könnte mich reinlegen!! :-)
Hallo,
ChocolateMuffin ( https://www.chefkoch.de/user/profil/00131ddd75855f7825792a9b7c9433c4/ChocolateMuffin23.html ) hat dieses Rezept bewertet, leider ohne Kommentar. Ich wuerde zu gerne wissen, was ihr / ihm nicht geschmeckt hat und ob sie / er es ueberhaupt gekocht hat.
ChocolateMuffin ( https://www.chefkoch.de/user/profil/00131ddd75855f7825792a9b7c9433c4/ChocolateMuffin23.html ) hat dieses Rezept bewertet, leider ohne Kommentar. Ich wuerde zu gerne wissen, was ihr / ihm nicht geschmeckt hat und ob sie / er es ueberhaupt gekocht hat.
Das Rezept habe ich schon öfter nachgekocht. Frischen Kurkuma gibt es natürlich im Asia Laden aber mittlerweile auch bei Rewe. Zum halten, reiben etc. nehme ich Einweg-Latexhandschuhe.
Die Maiskölbchen aus dem Glas ersetze ich durch frische (auch aus dem Asia Laden). Außerdem kommt bei mir noch etwas Pak Choi rein. Mit der Erdnussbutter eine wunderbare, runde Sache.
Die Maiskölbchen aus dem Glas ersetze ich durch frische (auch aus dem Asia Laden). Außerdem kommt bei mir noch etwas Pak Choi rein. Mit der Erdnussbutter eine wunderbare, runde Sache.
Foodina
12.04.2011 20:47 Uhr