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Nüa Pad Kamin - Rindfleisch mit frischer Kurkuma
Ein Rezept aus Süd-Thailand, kann statt mit Rindfleisch auch mit Huhn, Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet werden
Verfasser
Mitglied seit 23.02.2004
7.526 Beiträge (ø1,44/Tag)
Zutaten
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Rumpsteak(s) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Wurzel/n | Kurkuma (sogenannte Finger) |
| 4 | Chilischote(n) |
| 2 EL | Tomate(n) aus dem Tetrapack oder 1 große frische Tomate |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Austernsauce |
| Zucker | |
| Koriandergrün nach Wunsch |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten griffbereit zurechtstellen: Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Kurkuma abschrubben, dann auf einem Porzellanteller klein hacken (Achtung, färbt alles gelb!). Knoblauch, Chilischoten, evtl. frische Tomate, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün hacken.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert haben, Kurkuma und Tomaten dazugeben.
Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilies dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge entstanden ist. Abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz durchziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Fisch, Tintenfisch, Garnelen oder Huhn zubereiten und ist sehr schnell fertig.
Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und ganz kurz anbraten, dann das Fleisch unter Rühren mit anbraten. Wenn es seine Farbe geändert haben, Kurkuma und Tomaten dazugeben.
Mit Sojasauce und Austernsauce würzen, 1 Prise Zucker und die Chilies dazugeben. Mit so viel Wasser ablöschen, bis die gewünschte Saucenmenge entstanden ist. Abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln unterrühren und ganz kurz durchziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Fisch, Tintenfisch, Garnelen oder Huhn zubereiten und ist sehr schnell fertig.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben dieses Gericht - allerdings mit Huhn - eben gekocht und sind begeistert, sehr begeistert... ;-)
Frische Curcuma schmeckt anders und viel erdiger als das Pulver. Das werden wir bestimmt (vielleicht mit einer Chili mehr ;-) )im Sommer noch öfter kochen, so lecker leicht wie das schmeckt...
Dafür gebe ich gerne 5 Sternchen und Fotos folgen auch...
Frische Curcuma schmeckt anders und viel erdiger als das Pulver. Das werden wir bestimmt (vielleicht mit einer Chili mehr ;-) )im Sommer noch öfter kochen, so lecker leicht wie das schmeckt...
Dafür gebe ich gerne 5 Sternchen und Fotos folgen auch...
Oh, ganz lieben Dank fuer Deinen netten Kommentar und die Sternchen! Und ich freu mich auf das schoene Foto.
Wie viele Chilies hast Du denn dieses Mal genommen? 4 Stueck sind fuer meinen Geschmack ja auch schon etwas verhalten ;)
Wie viele Chilies hast Du denn dieses Mal genommen? 4 Stueck sind fuer meinen Geschmack ja auch schon etwas verhalten ;)
Wir haben vier wie im Rezept genommen... Hätten aber auch noch eine mehr vertragen können... Beim nächsten Mal dann... ;-)
Habe dieses Rezept letztens sponatan probiert, da ich noch frischen Gelbwurz im Tiefkühler hatte. Es war sehr, sehr gut. Kommt definitiv in unser thailändisches Programm!
Achja, wir aben gleich mal 6 Chilies genommen, war auch noch recht mild. Kann aber auch an den Chilies gelegen haben.
Schön, dass es Euch geschmeckt hat!
Und Kompliment zur Chiliemenge - ich bin ja inzwischen etwas vorsichtiger geworden, was die Schärfegrade in DE angeht ;) - ich selbst nehme auch immer mehr Chilies.
Danke für die tolle Bewertung!
Gruß Dorry
Und Kompliment zur Chiliemenge - ich bin ja inzwischen etwas vorsichtiger geworden, was die Schärfegrade in DE angeht ;) - ich selbst nehme auch immer mehr Chilies.
Danke für die tolle Bewertung!
Gruß Dorry
Liebe Dorry,
ich bekomme hier praktisch nie frische Curcumawurzel. Wird das Gericht sehr stark verändert, wenn ich Pulver verwende?
Liebe Grüße Ulrike
ich bekomme hier praktisch nie frische Curcumawurzel. Wird das Gericht sehr stark verändert, wenn ich Pulver verwende?
Liebe Grüße Ulrike
Hilfreicher Kommentar:
Ja leider, liebe Ulrike, das ist kein Ersatz. Heb's Dir auf fuer Thailand ;)
Frische Kurkumawurzel kann man, wenn man sie denn mal bekommt, doch auch eine ganze Weile im Kuehlschrank aufbewahren. Wie das mit Einfrieren ist, weiss ich leider nicht.
Liebe Gruesse, Dorry
Frische Kurkumawurzel kann man, wenn man sie denn mal bekommt, doch auch eine ganze Weile im Kuehlschrank aufbewahren. Wie das mit Einfrieren ist, weiss ich leider nicht.
Liebe Gruesse, Dorry
Du kannst es doch auch machen wie TouchOfSin und Huhn nehmen.
Jedenfalls, ich wuensche Dir viel Erfolg, ich liebe dieses Rezept und hab's schon in vielen Varianten gegessen.
Liebe Gruesse, Dorry
Jedenfalls, ich wuensche Dir viel Erfolg, ich liebe dieses Rezept und hab's schon in vielen Varianten gegessen.
Liebe Gruesse, Dorry
Curcuma wird bei uns in der Kochkunst Turmeric genannt, allerdings das Pulver, frischen habe ich noch nicht gesehen, (Canada), es hat ein sehr gut würzendes und angenehmes Aroma.
Curcuma ist bekannt als Blutverdünnungsmedizin
und deshalb sollten Benutzer, welche Blutverdünnungsmedizin gegen Cholesterin oder Blutknoten nehmen müssen, mit der Menge sehr vorsichtig sein und damit Gekochtes und die Medizin nicht zu nahe zusammen nehmen. Am Besten den Arzt darum befragen.
Ich glaube kaum, daß im medizinischen Vergleich zwischen frischer und gepulverter Curcuma ein großer Unterschied besteht.
Ich möchte es nicht ausprobieren.
Ansonsten finde ich das Rezept sehr interessant und werde es ausprobieren, aber mit Chili und Curcuma zusammen etwas sparsamer umgehen.
LG
Irmeli
Curcuma ist bekannt als Blutverdünnungsmedizin
und deshalb sollten Benutzer, welche Blutverdünnungsmedizin gegen Cholesterin oder Blutknoten nehmen müssen, mit der Menge sehr vorsichtig sein und damit Gekochtes und die Medizin nicht zu nahe zusammen nehmen. Am Besten den Arzt darum befragen.
Ich glaube kaum, daß im medizinischen Vergleich zwischen frischer und gepulverter Curcuma ein großer Unterschied besteht.
Ich möchte es nicht ausprobieren.
Ansonsten finde ich das Rezept sehr interessant und werde es ausprobieren, aber mit Chili und Curcuma zusammen etwas sparsamer umgehen.
LG
Irmeli
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Hallo Irmeli,
frische Kurkumawurzel hat einen leicht herben, harzigen und brennenden Geschmack. Das Pulver dann hat das wuerzige Aroma.
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
frische Kurkumawurzel hat einen leicht herben, harzigen und brennenden Geschmack. Das Pulver dann hat das wuerzige Aroma.
Liebe Gruesse und happy cooking,
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Thank you Susan,
Jetzt bin ich etwas schlauer geworden im Punkte Curcumawurzel,
werde sie mal googlen und sehen, was ich finde.
Liebe Grüße nach Pittsburgh
aus Edmonton, Alberta, Canada
Irmeli
Jetzt bin ich etwas schlauer geworden im Punkte Curcumawurzel,
werde sie mal googlen und sehen, was ich finde.
Liebe Grüße nach Pittsburgh
aus Edmonton, Alberta, Canada
Irmeli
Perfekt!
Trotz meinen mangelhaften Kochkünsten war das Gericht sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt einfach köstlich! Ich habe definitiv vor es öfter zu kochen!
Trotz meinen mangelhaften Kochkünsten war das Gericht sehr einfach zuzubereiten. Schmeckt einfach köstlich! Ich habe definitiv vor es öfter zu kochen!
Hilfreicher Kommentar:
Das freut mich sehr!
Vielleicht hast Du ja Lust, es mal mit andern Zutaten zu versuchen, denn wenn man schon Kurkumawurzeln kauft, kann man ja nicht alle auf einen Schlag verbrauchen.
Ich mag uebrigens am Zweitliebsten die Tintenfischvariante.
Danke fuer Deine Bewerrtung
Gruss Dorry
Vielleicht hast Du ja Lust, es mal mit andern Zutaten zu versuchen, denn wenn man schon Kurkumawurzeln kauft, kann man ja nicht alle auf einen Schlag verbrauchen.
Ich mag uebrigens am Zweitliebsten die Tintenfischvariante.
Danke fuer Deine Bewerrtung
Gruss Dorry
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Du hast schon richtig geraten, ich lebe in Costa Rica und stecke Ingwer in Pflanztöpfe und züchte Chili, aber Kurkuma oder Tumeric habe ich in noch keinem Supermarkt hier gesehen, ausser in Gewürztüten oder als Kilo Package.
Ich weiss das Ingwer frisch gerieben vollkommen anders schmeckt als Ingwerpulver, so wirds dann wohl auch mit Kurkuma sein, schade auch.
Werde das Rezept trotzdem ausprobieren weil ich einen Kurkuma Verbrauch abkurbeln will wegen der Eigenschaften des Gewürz.
Oder ich muss diese "goldene Milch" machen, die überall gepriesen wird.
Das Pulver färbt übrigens auch wie Hölle.
Gruss aus Costa Rica.
Ich weiss das Ingwer frisch gerieben vollkommen anders schmeckt als Ingwerpulver, so wirds dann wohl auch mit Kurkuma sein, schade auch.
Werde das Rezept trotzdem ausprobieren weil ich einen Kurkuma Verbrauch abkurbeln will wegen der Eigenschaften des Gewürz.
Oder ich muss diese "goldene Milch" machen, die überall gepriesen wird.
Das Pulver färbt übrigens auch wie Hölle.
Gruss aus Costa Rica.
Wahrscheinlich wirst Du Kurkuma schon finden, wenn Du darauf achtest. Ich habe hier in Thailand sogar einen indischen Currybaum gefunden, den es als junge Pflanze oder Samen nirgendwo zu kaufen gibt.
Frag doch vielleicht mal in einem Asienrestaurant. Viel Erfolg!
Gruss Dorry
Frag doch vielleicht mal in einem Asienrestaurant. Viel Erfolg!
Gruss Dorry
Hallo
habe dieses Gericht letzte Woche gemacht super lecker . Habe noch Kichererbsen dazugegeben und mit Nudeln serviert sonst ganz nach Rezept.
LG. Noveli
habe dieses Gericht letzte Woche gemacht super lecker . Habe noch Kichererbsen dazugegeben und mit Nudeln serviert sonst ganz nach Rezept.
LG. Noveli
Köstlich! Vielen Dank!
Ich habs mit günstigem Rindergulasch "etwas" länger köcheln lassen ;-). Himmlisch!
Ich habs mit günstigem Rindergulasch "etwas" länger köcheln lassen ;-). Himmlisch!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich hab es genau nach Anleitung gekocht - schmeckt göttlich. Übrigens hilft Chlor gegen alle Verfärbungen durch Curcuma
Das was sehr lecker und nach langem mal wieder ein unbekannter und interessanter Geschmack.
5*
5*
Foodina
12.04.2011 20:47 Uhr