Zutaten
für| 40 g | Butter |
| 80 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 80 g | Karotte(n), gehackt |
| 80 g | Lauch, gehackt |
| 50 g | Knollensellerie, gehackt |
| 150 g | Graupen, (Rollgerste) |
| 30 g | Weizenmehl |
| 3 Liter | Kalbsfond, heißer |
| 200 ml | Rahm |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Zwiebeln und Gemüse (Brunoise) in Butter anschwitzen. Die Rollgerste dazugeben und glasig anlaufen lassen. Mit Mehl stäuben und kurz weiter anschwitzen. Mit heißem Kalbsfond unter Rühren ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.
Mit Rahm verfeinern, abschmecken und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Mit Rahm verfeinern, abschmecken und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
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